在买到过期食品与商家协商的过程中，录像并非法律强制要求，但建议进行录像以保留证据，便于后续维权。以下从不同角度为你详细分析：

录像的积极作用

1. 证据固定：录像能够直观、真实地记录协商的全过程，包括双方的表情、语言、动作等细节。如果后续协商无果，进入法律程序，录像可以作为有力的证据，证明你在与商家协商时的态度、商家的回应以及协商的具体内容等，有助于法院或相关机构更全面地了解事实真相，从而做出公正的裁决。例如，在录像中商家明确承认销售过期食品并表示愿意赔偿，但之后又反悔，此时录像就能成为你主张权利的关键证据。
2. 防止商家反悔：有些商家在协商时可能会口头承诺给予一定的赔偿或解决方案，但事后却以各种理由拒绝履行。有了录像，就可以避免这种情况的发生，因为录像可以清晰地记录下商家的承诺，商家难以抵赖。
3. 增强协商效果：当你提出录像时，商家可能会意识到你对问题的重视以及维护自身权益的决心，从而更加认真地对待协商，提高协商解决问题的效率和可能性。

不录像可能面临的情况

1. 证据缺失：如果没有录像，仅依靠口头陈述，在后续维权时可能会面临证据不足的问题。尤其是在商家否认协商内容或销售过期食品的情况下，你很难提供有力的证据来支持自己的主张，这可能会影响你的维权效果。
2. 维权难度增加：缺乏录像等直观证据，相关部门在调查和处理纠纷时，可能需要花费更多的时间和精力来收集其他证据，这会增加维权的难度和成本。

录像的注意事项

1. 合法合规：在录像时，要确保录像行为合法合规，不得侵犯他人的合法权益，如隐私权、肖像权等。一般来说，在公共场所或与商家协商的场所进行录像，通常不会涉及侵犯他人权益的问题，但还是要尽量避免在涉及他人隐私的场合录像。
2. 完整记录：录像要尽可能完整地记录协商的全过程，包括协商的时间、地点、参与人员、协商的内容等。同时，要确保录像的画面清晰、声音清楚，以便在需要时能够清晰地呈现协商的情况。
3. 妥善保存：录像完成后，要妥善保存录像资料，避免丢失或损坏。可以将录像存储在多个设备或云端，以防万一。

其他维权方式

除了录像保留证据外，你还可以采取以下方式维护自己的合法权益：

1. 保留购物凭证：如购物小票、发票等，这些凭证可以证明你购买了过期食品的事实以及购买的时间、地点等信息。
2. 向相关部门投诉：如果与商家协商无果，你可以向当地的食品药品监督管理部门、消费者协会等部门投诉，这些部门会依法对商家进行调查和处理。
3. 提起诉讼：如果通过协商和投诉都无法解决问题，你还可以向法院提起诉讼，要求商家承担相应的法律责任，如赔偿损失等。

如果你在买到过期食品与商家协商过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。