结论：在遇到碰瓷要求赔偿停运费的情况下，可以合理要求对方出示纳税证明等相关财务凭证，但需注意方式方法，并结合实际情况综合判断和处理。以下从不同角度进行分析：

1. 从法律权利角度
   根据《民法典》及相关司法解释，侵权赔偿需以实际损失为前提。若对方主张停运费赔偿，您有权要求其提供证据证明损失的真实性和合理性。纳税证明（如完税凭证、发票等）是证明收入合法性和实际损失的重要依据之一，尤其是当对方以营运车辆（如出租车、货车）停运为由索赔时。若对方无法提供纳税证明或其他合理证据（如维修记录、运输合同等），其主张可能因缺乏依据而被驳回或减少赔偿金额。

2. 从实务操作角度

   • 合理质疑：若对方索赔金额明显高于行业平均水平或缺乏合理依据（如无维修发票、无运输合同等），您可明确要求其补充纳税证明等材料，并说明这是核实损失的必要步骤。
     
   • 协商与调解：在要求出示证明时，建议保持冷静，避免激化矛盾。可提出通过交警部门、保险公司或第三方调解机构介入，以更公正地评估损失。
     
   • 法律途径：若协商无果，您可拒绝赔偿并建议对方通过诉讼解决。法院在审理时会要求对方提供完整证据链，包括纳税证明、收入流水等，否则可能不支持其主张。

3. 注意事项

   • 避免过度要求：若对方并非营运车辆或索赔金额合理（如小额维修费），强行要求纳税证明可能被视为不配合调解，反而对您不利。
     
   • 保留证据：无论对方是否出示证明，您均需保留现场照片、视频、沟通记录等证据，以备后续维权使用。
     
   • 及时报警：若怀疑对方碰瓷，应立即报警并说明情况，由警方调查取证，避免私下处理引发纠纷。

总结：要求对方出示纳税证明是合法合理的，但需结合实际情况灵活处理。若对方拒绝提供或证据不足，您有权拒绝赔偿；若对方提供充分证据，则需根据责任比例承担相应费用。如有疑问，可进一步向我咨询具体操作细节。