在保管物为不动产的情况下，保管合同纠纷的管辖法院通常遵循“被告住所地”或“合同履行地”的原则来确定。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般原则：被告住所地或合同履行地
根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，对于合同纠纷案件，一般由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。这一原则同样适用于保管合同纠纷，无论保管物是动产还是不动产。
被告住所地：即被告（保管人）的户籍所在地或经常居住地。如果被告是法人或其他组织，则为其主要办事机构所在地。
合同履行地：在保管合同中，合同履行地通常指的是保管物交付或返还的地点。对于不动产的保管合同，合同履行地往往就是不动产所在地。
二、特殊情况：不动产专属管辖的例外
虽然不动产纠纷通常适用专属管辖原则，即由不动产所在地人民法院管辖，但这一原则主要适用于因不动产的权利确认、分割、相邻关系等引起的物权纠纷。在保管合同纠纷中，由于主要涉及的是合同关系，而非物权关系，因此一般不适用不动产专属管辖原则。
然而，如果保管合同纠纷中同时涉及不动产的物权确认或分割等问题，且这些问题成为纠纷的主要焦点，那么该纠纷可能同时受到合同纠纷管辖和不动产专属管辖的双重影响。在这种情况下，法院可能会根据具体案情，综合考虑各种因素，来确定最合适的管辖法院。
三、实际操作中的建议
明确合同条款：在签订保管合同时，双方应明确约定合同履行地、争议解决方式等条款，以减少未来可能出现的管辖争议。
收集证据：在发生纠纷时，双方应积极收集与合同履行、保管物交付和返还等相关的证据，以便在诉讼中证明自己的主张。
咨询专业律师：由于管辖问题可能涉及复杂的法律适用和司法实践，建议在发生纠纷时及时咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议。
总结来说，在保管物为不动产的情况下，保管合同纠纷的管辖法院通常根据被告住所地或合同履行地来确定。虽然不动产纠纷可能涉及专属管辖原则，但在保管合同纠纷中，这一原则一般不适用。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。