卖假健康证的人被抓，通常是因为他们触犯了法律，并因多种原因而暴露，进而被执法机关查处。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、法律层面

1. 违法行为：卖假健康证的行为明显违反了相关法律法规。健康证是证明个人健康状况的合法证件，其制作、发放和管理都有严格的法律规定。伪造、买卖健康证，不仅扰乱了正常的社会管理秩序，还可能对公共卫生安全构成威胁。

2. 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，伪造、变造、买卖国家机关公文、证件、印章的，将受到刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制或剥夺政治权利，并处罚金。因此，卖假健康证的人一旦被发现，将面临严重的法律后果。

二、执法层面

1. 执法机关的打击：执法机关，如公安机关、市场监管部门等，会定期或不定期地对市场上的假证件进行打击。他们通过巡查、举报受理、线索追踪等方式，发现并查处卖假健康证的行为。

2. 技术手段的应用：随着科技的发展，执法机关也运用了更多的技术手段来打击假证件。例如，通过比对证件上的防伪标识、查询证件信息数据库等方式，来验证证件的真伪。一旦发现假证件，执法机关会立即展开调查，并追踪到卖假证件的源头。

三、社会层面

1. 公众举报：公众对假证件的危害有深刻的认识，因此他们积极向执法机关举报卖假证件的行为。这些举报线索成为执法机关查处卖假健康证的重要来源。

2. 媒体曝光：媒体对卖假证件行为的曝光也起到了重要的推动作用。通过报道卖假证件的案例，媒体提高了公众对假证件危害的认识，并促使执法机关加大打击力度。

四、具体被抓的案例与原因

1. 交易过程中被抓：卖假健康证的人在与客户进行交易时，可能因交易行为异常（如价格异常低廉、交易地点隐蔽等）而引起执法机关的注意，进而被当场抓获。

2. 被举报后被抓：卖假健康证的人可能因被客户或他人举报而暴露。举报人可能因发现证件为假或因其他原因而向执法机关举报，导致卖假证件的人被抓。

3. 网络追踪被抓：随着网络技术的发展，卖假健康证的人可能通过网络平台进行交易。执法机关可以通过网络追踪、数据分析等手段，发现并查处这些违法行为。

建议与提醒：

• 卖假健康证是严重的违法行为，不仅会对个人造成严重的法律后果，还会对社会造成不良影响。因此，我强烈建议任何人不要从事这种违法行为。
• 如果您或您身边的人遇到了卖假健康证的情况，请立即向执法机关举报，以维护社会的公共秩序和公共卫生安全。
• 如果您对健康证的相关法律问题有疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我将为您提供专业的解答。