将地上车库出租给别人开门头（即作为商业用途）是否违法，需根据具体情况来判断，不能一概而论。以下是从不同角度进行的分析：

1. 规划用途与产权性质：

   • 规划用途：首先，需要查看该地上车库的规划用途。如果规划用途明确为车库，且未允许改变为商业用途，那么将其出租作为门头使用可能违反了规划法规。这种情况下，不仅出租方可能面临处罚，承租方也可能因违规使用而受到牵连。
   • 产权性质：其次，要明确车库的产权性质。如果车库属于业主共有部分，那么改变其用途可能需要经过业主大会或相关管理部门的同意。未经同意擅自改变用途，可能构成对共有部分的侵权。

2. 租赁合同内容：

   • 租赁合同中应明确约定车库的用途。如果合同中明确约定车库仅用于停车，而承租方却将其作为门头使用，那么承租方违反了合同约定，出租方有权要求承租方恢复原状或承担违约责任。
   • 如果合同中未明确约定用途，但出租方在出租时明确告知承租方车库的用途为停车，而承租方仍擅自改变用途，那么承租方同样构成违约。

3. 相关法律法规：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主不得违反法律、法规以及管理规约，将住宅改变为经营性用房。虽然这一条款主要针对的是住宅，但类似的原则也可能适用于车库等附属设施。如果车库被规划为非商业用途，而擅自改变为商业用途，可能违反了相关法律法规。
   • 此外，如果车库作为商业用途使用，还可能涉及到消防安全、环保、卫生等方面的法规要求。如果未满足这些要求，也可能面临相关部门的处罚。

4. 实际操作建议：

   • 出租方：在出租车库前，应明确车库的规划用途和产权性质，并在租赁合同中明确约定用途。如果承租方希望改变用途，应要求其提供相关部门的批准文件或证明。
   • 承租方：在承租车库前，应了解车库的规划用途和产权性质，并确认是否符合自己的使用需求。如果计划改变用途，应提前咨询相关部门并办理相关手续。

总结来说，将地上车库出租给别人开门头是否违法，取决于车库的规划用途、产权性质、租赁合同内容以及是否满足相关法律法规的要求。如果未经批准擅自改变用途，可能面临法律风险和处罚。因此，在出租或承租车库时，建议双方都应谨慎对待，并咨询专业律师或相关部门以获取准确的信息和指导。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。