粮食企业出租资产后承租人擅自转租，可能违反以下规定：

1. 违反租赁合同约定
   若粮食企业与承租人签订的租赁合同中明确约定“禁止转租”或“转租需经出租人书面同意”，而承租人未经同意擅自转租，则构成违约行为。根据《民法典》第七百一十六条，承租人经出租人同意可将租赁物转租给第三人；未经同意转租的，出租人有权解除合同。此时粮食企业可依据合同条款要求承租人承担违约责任（如支付违约金、赔偿损失等），甚至直接解除租赁合同。

2. 违反国有资产管理规定（如涉及国有资产）
   若粮食企业属于国有企业或其出租资产属于国有资产，根据《企业国有资产交易监督管理办法》等规定，国有资产出租需履行评估、审批、公开招租等程序。若承租人擅自转租导致实际使用人变更，可能涉嫌规避国有资产监管程序，粮食企业可能面临国资监管部门的追责（如责令整改、处分责任人等）。此外，若转租行为导致国有资产收益流失（如转租租金低于原租金），还可能涉及国有资产损失责任追究。

3. 违反行业管理规定（如涉及粮食专项资产）
   若出租资产属于粮食仓储设施、加工设备等专项资产，根据《粮食流通管理条例》等规定，粮食企业需确保资产用于粮食相关业务。若承租人将资产转租给非粮食经营主体，导致资产用途改变（如改为非粮食仓储、商业用途等），粮食企业可能因未履行资产用途监管义务被行业主管部门处罚（如警告、罚款、吊销资质等）。

4. 违反消防、安全等强制性规定
   若转租行为导致资产实际使用人变更后，未重新办理消防验收、安全评估等手续，或新使用人未达到行业安全标准（如粮食仓储需符合防潮、防虫标准），粮食企业作为产权方可能因未履行安全保障义务被追究行政责任（如罚款、停业整顿），甚至在发生安全事故时承担民事赔偿责任。

建议行动：
粮食企业应立即核查租赁合同条款、资产性质及转租后实际用途，分情况处理：

• 若合同明确禁止转租，可发函要求承租人限期整改，逾期未整改的解除合同并追究违约责任；
  
• 若涉及国有资产或行业专项资产，需向国资监管部门或行业主管部门报备转租情况，补办审批手续；
  
• 若转租导致安全隐患，应要求新使用人立即整改，必要时终止租赁关系。
  

如有进一步细节（如合同条款、资产性质等），可直接向我咨询，我会结合具体情形提供更精准的法律方案。