结论：两个电动车发生�刮蹭后，若一方在两个月之后出现内伤症状，另一方是否还能追究责任，这主要取决于是否能证明内伤与事故之间的因果关系以及是否超过了诉讼时效。以下从这两个方面进行详细分析：
一、因果关系证明
医学证明：首先，需要医学上的证据来证明内伤确实是由两个月前的电动车刮蹭事故所导致的。这通常需要专业的医疗机构出具的诊断报告、病历记录以及可能的医学鉴定，来明确内伤与事故之间的直接关联。
证据收集：除了医学证明外，还需要收集其他相关证据，如事故现场的照片、视频、目击者证言等，以进一步证明事故发生的经过以及内伤与事故的关联性。这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。
二、诉讼时效
一般规定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，在一般情况下，如果因事故受到损害，受害者有权在三年内提起诉讼要求赔偿。
特殊情况：然而，如果受害者在事故发生时并不知道自己受到了伤害，或者虽然知道但不知道伤害是由谁造成的，那么诉讼时效的起算点可能会有所不同。在这种情况下，诉讼时效可能从受害者知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。但具体到内伤的情况，如果受害者在事故发生后两个月才发现内伤，且能证明内伤与事故有关，那么诉讼时效的起算点可能会从发现内伤之日起算，但仍然受到三年总时效的限制。不过，也需注意，如果自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
实际操作建议：尽管法律上规定了诉讼时效，但在实际操作中，建议受害者尽快采取行动，包括收集证据、咨询律师等，以便在必要时及时提起诉讼。因为随着时间的推移，证据可能会丢失或变得难以获取，从而增加维权的难度。
三、法律建议
及时就医并保留证据：如果怀疑自己因事故受到内伤，应立即就医并保留好所有相关的医疗记录和费用单据。这些证据在后续的法律程序中可能至关重要。
咨询专业律师：在处理此类事故时，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。律师可以根据具体情况分析案件的可行性、诉讼时效等问题，并帮助受害者制定合适的维权策略。
考虑和解或调解：在提起诉讼之前，也可以考虑与对方进行和解或调解。这通常可以更快地解决问题，并减少双方的时间和精力消耗。但需要注意的是，和解或调解应在双方自愿、平等的基础上进行，并确保受害者的合法权益得到充分保障。
综上所述，两个电动车发生刮蹭后，若一方在两个月之后出现内伤症状，另一方是否还能追究责任取决于是否能证明内伤与事故之间的因果关系以及是否超过了诉讼时效。因此，建议受害者及时就医、保留证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。