结论：错误汇款后使用消费，在受害人要求归还时用别的钱还回去，一般不构成盗窃罪，但可能涉及其他法律责任，具体需分情况讨论。
一、不构成盗窃罪的情况分析
主观意图方面：
- 盗窃罪要求行为人具有非法占有他人财物的故意。在错误汇款的情况下，如果行为人主观上并没有非法占有该笔错误汇款的故意，而是由于疏忽或误操作导致错误接收，并且在受害人要求归还时，积极用别的钱归还，那么其主观上并不符合盗窃罪的构成要件。
行为性质方面：
- 盗窃罪通常表现为秘密窃取他人财物的行为。而在错误汇款的情况下，行为人并没有主动去“窃取”财物，而是由于受害人的错误操作导致财物进入了行为人的账户。因此，从行为性质上看，也不符合盗窃罪的构成要件。
二、可能涉及的其他法律责任
不当得利返还责任：
- 根据《民法典》的相关规定，因他人没有法律根据，取得不当利益，受损失的人有权请求其返还不当利益。在错误汇款的情况下，行为人接收了不属于其的财物，构成了不当得利。因此，即使行为人用别的钱归还了受害人，但如果因此给行为人造成了实际损失（如利息损失等），受害人可能仍需承担一定的赔偿责任（但此处的赔偿责任并非基于盗窃罪，而是基于不当得利返还的法律关系）。不过，在大多数情况下，如果行为人及时用别的钱归还了受害人，且没有造成其他损失，那么通常不会涉及额外的赔偿责任。
民事纠纷处理：
- 如果双方在归还过程中产生争议，如归还金额、归还方式等，那么这可能构成一起民事纠纷。双方可以通过协商、调解或诉讼等方式解决争议。在此过程中，行为人需要积极配合受害人的合理要求，以避免不必要的法律纠纷。
三、特殊情况下的法律责任
如果行为人拒不归还：
- 如果行为人在明知是错误汇款的情况下，仍然拒不归还，并且数额较大，那么其行为可能构成侵占罪。侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。但在此案例中，由于行为人已经用别的钱归还了受害人，所以并不构成侵占罪。
如果行为人使用消费后拒不归还且数额巨大：
- 虽然这种情况在本案例中并未发生，但如果行为人错误接收汇款后，不仅使用了该笔资金进行消费，而且在受害人要求归还时拒不归还，且数额巨大，那么其行为可能涉嫌更严重的犯罪行为，如诈骗罪等（具体需根据行为人的主观意图、行为方式等综合判断）。不过，这已经超出了本案例的讨论范围。
建议：如果您或他人遇到了类似的情况，建议及时与受害人沟通协商，积极归还错误汇款，以避免不必要的法律纠纷。如果双方无法协商一致，可以寻求法律途径解决争议。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。