结论：开车过程中严重超速并且超越所有前车，不一定就算追逐竞驶，是否构成追逐竞驶需结合具体情节判断。以下从多个角度进行分析：
追逐竞驶的法律定义
根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条之一的规定，追逐竞驶，情节恶劣的，构成危险驾驶罪。追逐竞驶，通常指的是出于竞技、追求刺激、斗气或者其他动机，在道路上高速、超速行驶，随意追逐、超越其他车辆，频繁、突然并线，近距离驶入其他车辆之前等危险行为。
严重超速并超越前车是否构成追逐竞驶
单一行为分析：
- 严重超速：超速行驶本身是一种违法行为，但单纯的超速并不直接等同于追逐竞驶。超速可能由于多种原因造成，如赶时间、对路况判断失误等，并不一定具有追逐竞驶的故意。
- 超越所有前车：超越前车是驾驶过程中的常见行为，只要是在确保安全的前提下进行，就不构成违法行为。然而，如果超越前车时伴随有高速、频繁变道、不顾其他车辆安全等危险行为，则可能构成追逐竞驶的一部分。
综合行为分析：
- 要构成追逐竞驶，除了超速和超越前车外，还需要具备其他危险行为，如频繁、突然并线，近距离驶入其他车辆之前，或者有其他车辆跟随、竞速等情节。这些行为共同构成了追逐竞驶的完整画面。
- 如果严重超速并超越所有前车的过程中，没有伴随其他危险行为，且没有与其他车辆进行竞速或追逐的意图，那么这种行为虽然违法（超速），但并不构成追逐竞驶。
可能的法律后果
- 如果行为被认定为追逐竞驶，且情节恶劣，那么将构成危险驾驶罪，可能面临拘役、罚金等刑事处罚。
- 即使行为不构成追逐竞驶，严重超速本身也可能受到行政处罚，如罚款、扣分、吊销驾驶证等。
建议
- 驾驶时应严格遵守交通法规，避免超速行驶和危险驾驶行为。
- 如果因超速或其他交通违法行为受到处罚，应积极配合处理，并吸取教训，今后遵守交通规则。
- 如果对处罚有异议或认为自己的行为不构成追逐竞驶，可以寻求法律帮助，通过合法途径维护自己的权益。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。