结论：老太太能否用法律追回老头私自过户给儿子的房产，需根据房产性质、过户时间及老太太是否知情等因素综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、房产性质及归属

1. 夫妻共同财产：

   • 若房产为老头和老太太在婚姻关系存续期间共同购买或建造，且未明确约定为个人财产，则该房产属于夫妻共同财产。
   • 在此情况下，老头未经老太太同意，私自将房产过户给儿子，属于无权处分行为。老太太有权依据《中华人民共和国民法典》中关于夫妻共同财产的规定，要求确认过户行为无效，并追回房产。

2. 个人财产：

   • 若房产为老头婚前个人财产，或婚后明确约定为个人财产，则老头有权处分该房产。
   • 但即便如此，如果过户行为损害了老太太的合法权益（如老太太对该房产有居住权等），老太太仍可能通过法律途径寻求救济，不过这种情况下追回房产的难度会相对较大。

二、过户时间及老太太是否知情

1. 过户时老太太不知情：

   • 如果老头在过户时隐瞒了老太太，且老太太在事后才发现，老太太可以依据《中华人民共和国民法典》中关于无权处分和善意取得的规定，主张过户行为无效，并要求追回房产。
   • 特别是如果儿子在受让房产时并非善意（即知道或应当知道该房产为夫妻共同财产且未经老太太同意），则老太太追回房产的可能性更大。

2. 过户时老太太知情但未表示反对：

   • 如果老太太在过户时知情但未表示反对，可能被视为对过户行为的默认或同意。
   • 在这种情况下，老太太再想追回房产可能会面临一定的法律障碍，但并非绝对不可能，具体需根据实际情况和证据来判断。

三、法律建议及可能后果

1. 法律建议：

   • 老太太应尽快收集相关证据，如房产证、过户记录、婚姻证明等，以证明房产为夫妻共同财产且过户行为未经其同意。
   • 老太太可以咨询专业律师，了解具体法律途径和诉讼策略，以便更好地维护自己的合法权益。

2. 可能后果：

   • 如果老太太能够证明过户行为无效，法院可能会判决撤销过户登记，将房产恢复至原状态。
   • 如果儿子在受让房产时并非善意，且老太太能够证明这一点，儿子可能需要返还房产或承担相应的赔偿责任。
   • 如果老太太无法证明过户行为无效或儿子为善意受让人，老太太可能无法追回房产，但可以要求老头承担相应的民事责任（如赔偿损失等）。

总结：老太太能否用法律追回老头私自过户给儿子的房产，需根据具体情况综合判断。建议老太太尽快咨询专业律师，了解具体法律途径和诉讼策略，以便更好地维护自己的合法权益。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，请直接向我咨询。