扎针泄血并收取800元的行为可能涉及非法行医罪或行政处罚，具体处罚需根据行为性质、后果及主观意图综合判断。以下分情况详细说明：

1. 若行为构成非法行医罪
   根据《刑法》第336条，未取得医生执业资格非法行医，情节严重的（如造成就诊人轻伤、多次非法行医等），可处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或单处罚金；严重损害就诊人健康的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；造成就诊人死亡的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。
   关键点：若扎针泄血行为导致患者身体损伤（如感染、器官功能受损等），或行为人多次实施此类行为，可能被认定为“情节严重”，从而构成刑事犯罪。

2. 若行为不构成犯罪，但违反行政法规
   根据《基本医疗卫生与健康促进法》第99条，未取得医疗机构执业许可证擅自执业的，由县级以上人民政府卫生健康主管部门责令停止执业活动，没收违法所得和药品、医疗器械，并处违法所得五倍以上二十倍以下的罚款（违法所得不足一万元的，按一万元计算）。
   具体到本案：若行为人仅收取800元且未造成严重后果，可能面临5万元至20万元罚款（按违法所得20倍计算上限），同时违法所得800元将被没收。

3. 其他可能的法律责任

   • 民事赔偿：若患者因扎针泄血行为遭受人身损害，可依据《民法典》第1218条要求行为人承担医疗损害赔偿责任，包括医疗费、误工费、残疾赔偿金等。
     
   • 治安管理处罚：若行为未达到非法行医罪标准，但违反《治安管理处罚法》，可能被处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或五百元以下罚款。

建议：若您或他人涉及此类行为，需立即停止并配合调查。具体处罚需结合行为细节（如是否造成损害、是否多次实施等）由司法机关或行政机关认定。如有疑问，可直接向我咨询相关法律问题。