赌资1000元一般会被公安机关收缴，并上缴国库。

一. 法律依据

• 《治安管理处罚法》第十一条第一款规定：“办理治安案件所查获的毒品、淫秽物品等违禁品，赌具、赌资，吸食、注射毒品的用具以及直接用于实施违反治安管理行为的本人所有的工具，应当收缴，按照规定处理”。
• 同时，根据《治安管理处罚法》第七十条的规定：“以营利为目的，为赌博提供条件的，或者参与赌博赌资较大的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款”。虽然该条款未直接规定赌资的处理方式，但结合第十一条的规定，可以推断出赌资是会被收缴的。

二. 赌资处理流程

• 公安机关在查处赌博案件时，会依法对赌资进行收缴。
• 收缴的赌资会按照规定上缴国库，不会返还给参与赌博的人员。

三. 实际案例

• 例如，在某地公安机关查处的一起赌博案件中，参与赌博的人员被依法处以行政拘留，并收缴了他们的赌资。这些赌资随后被上缴国库，没有返还给任何参与赌博的人员。

我的观点：赌博是违法行为，不仅会影响个人的生活和家庭，还可能触犯法律。因此，建议远离赌博，遵守法律法规，共同维护社会的和谐稳定。如有进一步需要，您可以继续咨询我。