核心结论需分情况讨论，具体如下：

1. 若商家未尽到安全保障义务，需承担相应赔偿责任
   根据《民法典》第1198条，宾馆、商场、银行、车站、娱乐场所等公共场所的管理人或群众性活动的组织者，未尽到安全保障义务造成他人损害的，应承担侵权责任。若商家在客人醉酒后未及时劝阻、未联系家属或未送医救治，导致客人因醉酒引发疾病（如呕吐物窒息、酒精中毒性脑病等）成为植物人，商家需根据过错程度承担部分或全部赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、护理费、残疾赔偿金、被扶养人生活费等。

2. 若客人自身存在重大过错，可减轻商家责任
   若客人主动大量饮酒且商家已尽到合理劝阻义务（如张贴警示标识、口头提醒等），或客人因自身疾病（如高血压、心脏病等）导致醉酒后成为植物人，商家责任可能被减轻。此时需结合具体证据（如监控录像、证人证言等）判断双方过错比例，按比例分担责任。

3. 若存在第三方侵权，由侵权方承担主要责任
   若客人因他人劝酒、灌酒或故意伤害等行为导致醉酒成为植物人，应由直接侵权人承担赔偿责任。商家若未尽到安全保障义务（如未制止劝酒行为），可能需承担补充责任，但最终责任仍以侵权方为主。

关键建议：

• 立即收集证据（如消费记录、监控录像、医疗诊断证明等），明确因果关系；
  
• 协商不成时，可通过诉讼解决，申请司法鉴定确定伤残等级及过错比例；
  
• 赔偿项目需结合当地标准计算，建议委托专业律师协助处理。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。