当奶奶不会写字但想要立遗嘱时，完全可以通过多种合法且有效的方式来实现，以确保她的遗产分配意愿能够得到法律的认可和执行。以下是一些具体的建议和操作流程：
一、代书遗嘱
定义与操作： 代书遗嘱是由他人代为书写的遗嘱。在这种情况下，需要找到两位以上完全民事行为能力且与继承人、受遗赠人无利害关系的见证人。其中一位见证人根据奶奶的意愿来书写遗嘱内容，书写完毕后，向奶奶宣读确认无误，然后奶奶在遗嘱上按手印，代书人和其他见证人则签名，并注明具体的年、月、日。
特别提示： 为了确保遗嘱的真实性，建议全程进行录音录像，这样可以在后续可能出现的争议中提供有力的证据。
二、录音录像遗嘱
定义与操作： 录音录像遗嘱是通过录音或录像设备来记录奶奶的遗嘱意愿。同样需要两位以上符合条件的见证人在场。在录制过程中，奶奶和见证人都需要在录音录像中清晰地记录自己的姓名或展示肖像，并明确说出录制的年、月、日。
操作要点： 选择一个安静、无干扰的环境进行录制，确保所有人都在画面中，并且声音清晰可辨。录制完毕后，要妥善保存录音录像资料，以备后续使用。
三、口头遗嘱（仅在危急情况下适用）
定义与操作： 口头遗嘱是在奶奶处于危急情况（如生命垂危）时，通过口头形式表达的遗嘱意愿。这种情况下，同样需要两位以上见证人在场见证。但需要注意的是，一旦危急情况消除，如果奶奶能够以其他形式（如代书、录音录像）立遗嘱，那么之前所立的口头遗嘱将失效。
操作场景： 例如，奶奶突发重大疾病，生命垂危时，在有两位符合条件的见证人在场的情况下，可以口头表达遗嘱内容。但之后如果奶奶病情好转，能够以其他形式立遗嘱，则之前的口头遗嘱就不再有效。
四、公证遗嘱
定义与操作： 公证遗嘱是经过公证机构公证的遗嘱，具有较高的证明力。奶奶可以亲自前往公证机构，在公证员的见证下，通过口述等方式表达遗嘱内容。公证员会记录并审核遗嘱内容的真实性、合法性，最终出具公证书。
操作流程：
综合建议
在选择遗嘱形式时，应充分考虑奶奶的实际情况和能力，确保遗嘱内容的真实性和合法性。无论采取哪种方式立遗嘱，都建议咨询专业律师的意见和指导，以避免可能出现的纠纷和争议。特别是对于不会写字的老人，更应注重遗嘱形式的合法性和遗嘱内容的准确性，以确保其遗产分配意愿得到有效执行。希望这些建议能够帮助到您和您的奶奶。