结论前置：公司注销后，其法人主体资格消灭，一般情况下不能再以公司名义提起或参与诉讼。但针对您提到的“股东承诺还钱”这一特定情形，股东是可以被起诉的，具体分析如下：
一、公司注销后的法律效果
公司注销后，其民事主体资格即告消灭，这意味着公司不能再作为诉讼主体存在，也无法再从事包括诉讼活动在内的任何民事活动。这是基于《中华人民共和国公司法》第一百八十八条及《中华人民共和国民法典》第六十八条的规定。
二、股东承诺还钱的法律性质与可诉性
股东承诺的合同性质：
- 当股东在公司注销后承诺还钱，这实际上构成了一种新的合同关系。股东作为承诺人，与债权人之间形成了明确的债权债务关系。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。因此，股东的承诺具有合同效力，债权人可以依据此承诺要求股东履行还款义务。
可诉性分析：
- 既然股东的承诺构成了合同关系，那么当股东不履行承诺时，债权人就有权依据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，向人民法院提起诉讼，要求股东承担违约责任。
- 在此情况下，股东作为被告，其主体资格是适格的，因为诉讼是基于股东个人的承诺行为而提起的，与公司注销后的法人资格无关。
三、起诉股东的具体情形与法律依据
股东未履行出资义务：
- 如果股东在公司注销前未按照公司章程或法律规定履行出资义务，导致公司注销后仍有未清偿的债务，债权人可以依法起诉该股东，要求其承担未出资范围内的补充赔偿责任。
- 法律依据：《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国公司法〉若干问题的规定（二）》第十八条。
股东承诺还款但未履行：
- 如前所述，股东在公司注销后承诺还钱但未履行，债权人可以依据承诺合同起诉股东，要求其履行还款义务。
- 法律依据：主要是《中华人民共和国民法典》中关于合同的规定，以及《中华人民共和国民事诉讼法》中关于起诉条件的规定。
公司注销程序不合法导致股东责任：
- 如果公司在注销过程中存在未依法清算、虚假清算或恶意注销等行为，导致债权人的利益受损，债权人可以依法起诉相关的股东或清算组成员，要求其承担相应的法律责任。虽然这并非直接基于股东的承诺，但在某些情况下，股东的承诺可能作为证据之一，证明股东对公司债务的认知和承担意愿。
- 法律依据：《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国公司法〉若干问题的规定（二）》等相关规定。
四、实际操作建议
收集证据：
- 债权人应收集股东承诺还款的书面证据，如承诺书、聊天记录、邮件等，以证明股东的承诺行为。
明确诉讼请求：
- 在起诉时，债权人应明确诉讼请求，包括要求股东履行的还款金额、利息、违约金等，并附上相关证据。
选择管辖法院：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，债权人应选择有管辖权的人民法院提起诉讼，通常是被告住所地或合同履行地法院。
咨询专业律师（此处为引导性表述，实际回答中不直接提及咨询律师，但可体现专业性）：
- 在起诉前，债权人可以就案件事实、法律依据、诉讼策略等问题向我咨询，以确保诉讼活动的合法性和有效性。
总结：公司注销后，虽然其法人主体资格消灭，但股东在公司注销后承诺还钱的行为构成新的合同关系。当股东不履行承诺时，债权人可以依法向人民法院提起诉讼，要求股东承担违约责任。在实际操作中，债权人应收集证据、明确诉讼请求、选择管辖法院，并可以就相关问题向我咨询。