签订合同后又以办事为由骗钱的行为，可能构成合同诈骗罪或诈骗罪，具体取决于行为的具体情节和数额大小。以下是对此问题的详细分析：
一、合同诈骗罪
定义与构成要件：
- 合同诈骗罪是指以非法占有为目的，在签订、履行合同过程中，采取虚构事实或者隐瞒真相等欺骗手段，骗取对方当事人的财物，数额较大的行为。
- 构成要件包括：主观上具有非法占有的目的；客观上实施了欺骗行为，如虚构事实、隐瞒真相；骗取的财物数额较大；且该行为发生在签订、履行合同的过程中。
与本案的关联：
- 如果行为人在签订合同后，又以办事为由，虚构事实或隐瞒真相，骗取对方财物，且该行为与合同履行有关联，那么该行为可能构成合同诈骗罪。
- 例如，行为人签订了一份采购合同，随后以需要支付“办事费”才能加快货物交付为由，骗取对方财物，且该“办事费”并未实际用于加快货物交付，而是被行为人非法占有，那么该行为就可能构成合同诈骗罪。
二、诈骗罪
定义与构成要件：
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 构成要件包括：主观上具有非法占有的目的；客观上实施了欺骗行为；骗取的财物数额较大。
与本案的关联：
- 如果行为人在签订合同后，以办事为由骗钱的行为与合同履行无直接关联，或者虽然有关联但骗取的财物数额巨大，超出了合同诈骗罪的范畴，那么该行为可能构成诈骗罪。
- 例如，行为人签订了一份简单的服务合同，随后以需要支付“额外费用”才能提供服务为由，骗取对方大量财物，且该“额外费用”并未实际用于提供服务，而是被行为人非法占有，且数额巨大，那么该行为就可能构成诈骗罪。
三、法律后果与建议
法律后果：
- 无论是合同诈骗罪还是诈骗罪，一旦构成，行为人都将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、罚金等。
- 具体刑罚的轻重将取决于骗取的财物数额、行为人的犯罪情节以及是否有自首、立功等情节。
建议：
- 如果您或您身边的人遇到了类似的情况，建议立即向公安机关报案，并提供相关证据，以便公安机关及时立案侦查。
- 同时，您也可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权途径，以便更好地维护自己的合法权益。
总之，签订合同后又以办事为由骗钱的行为可能构成合同诈骗罪或诈骗罪，具体取决于行为的具体情节和数额大小。如果您有进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。