针对开车超速被罚700元的情况，您可按以下步骤处理：

1. 核实处罚依据与合法性
   首先需确认处罚是否符合《道路交通安全法》及地方性法规。根据现行规定，超速罚款通常按以下标准执行：

   • 普通道路超速20%-50%：罚款200元；
     
   • 高速公路超速20%-50%：罚款200元，可并处吊销驾照；
     
   • 超速50%以上：罚款500-2000元，可并处吊销驾照。
     若700元罚款超出上述标准（如普通道路超速未达50%却被罚700元），可能存在处罚错误，需进一步核查。

2. 检查处罚决定书内容
   处罚决定书应载明：违法行为时间、地点、事实依据、法律依据、罚款金额及缴纳方式。若决定书存在以下问题，可提出异议：

   • 事实认定错误（如实际未超速或超速比例不符）；
     
   • 法律适用错误（如错误引用条款）；
     
   • 程序违法（如未告知听证权利）。

3. 选择救济途径

   • 行政复议：自收到处罚决定书之日起60日内，向作出处罚的交警部门上级机关（如市公安局交通管理局）申请复议，需提交书面申请书、处罚决定书复印件及证据材料。
     
   • 行政诉讼：若复议结果不满，可在收到复议决定书15日内向法院起诉，或直接在6个月内起诉原处罚机关。诉讼中需证明处罚违法（如提供行车记录仪数据、测速设备鉴定报告等）。

4. 特殊情形处理

   • 重复处罚：若同一行为被多次处罚，可主张“一事不再罚”原则，要求撤销重复处罚。
     
   • 证据瑕疵：若测速设备未定期检定或未公示，可质疑证据合法性，要求排除非法证据。
     
   • 紧急避险等抗辩事由：如因避让障碍物、救助危难等超速，可提供证据申请免罚。

建议行动：

1. 立即核对处罚决定书内容，确认罚款金额与违法行为是否匹配；
   
2. 若存在疑问，收集行车记录、路况照片等证据；
   
3. 根据证据情况选择复议或诉讼，必要时委托律师协助。
   

如有进一步细节需分析（如具体超速比例、处罚地点等），可直接向我咨询。