结论概述：
- 货款合同到期后若需继续贷款，通常需要重新签订合同。
- 担保人在新合同签订过程中应当知情，且其担保意愿需得到明确确认。
详细分析：
一、关于是否需要重签合同
在货款合同到期后，若双方（贷款人与借款人）有意继续合作并贷款，通常需要重新签订一份新的贷款合同。这是因为原合同已经因履行完毕或到期而终止，其条款不再对双方具有约束力。新合同将明确新的贷款金额、利率、期限、还款方式等关键条款，以保障双方的权益。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同是双方意思表示一致的协议，合同到期或履行完毕后，其效力即告终止。若需继续合作，则需重新签订合同。
二、关于担保人是否应该知情
担保人在新合同签订过程中应当知情，且其担保意愿需得到明确确认。担保人的责任是基于原合同的约定而产生的，若原合同终止且需签订新合同，则担保人的担保责任也需在新合同中重新确认。
- 知情权：担保人有权知道原合同的状态以及是否将签订新合同。这是因为担保人的责任与原合同紧密相关，新合同的签订可能直接影响其担保责任的范围和期限。
- 明确确认：若担保人同意继续为新合同提供担保，则需在新合同中明确其担保意愿和担保责任。这通常通过在新合同中增加担保条款或签订单独的担保合同来实现。
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于担保合同的规定，担保合同是主债权债务合同的从合同。主债权债务合同无效的，担保合同无效，但是法律另有规定的除外。因此，在新合同签订过程中，需确保担保人的知情权和明确确认其担保意愿，以保障新合同的合法性和有效性。
三、实际操作建议
- 在签订新合同前，与担保人进行充分沟通：说明原合同的状态、新合同的条款以及担保人的责任变化等，确保担保人充分理解并同意继续提供担保。
- 在新合同中明确担保条款：若担保人同意继续提供担保，则需在新合同中明确其担保方式、担保范围、担保期限等关键条款。
- 考虑签订单独的担保合同：为了更清晰地界定担保人的责任和义务，可以考虑与担保人签订单独的担保合同，作为新合同的附件或补充协议。
总结与提醒：
货款合同到期后若需继续贷款，通常需要重新签订合同，并确保担保人在新合同签订过程中知情且明确确认其担保意愿。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。