结论前置：没有书面和电子合同的情况下，违约金条款是否生效及如何赔偿，需分情况讨论，具体如下：

1. 口头合同中的违约金条款效力
   根据《民法典》第四百六十九条，合同形式包括书面、口头或其他形式。若双方通过口头约定违约金条款，且能通过聊天记录、录音、证人证言等证据证明约定内容（如违约金金额、触发条件等），则该条款可能被认定为有效。但需注意：

   • 举证难度：口头约定缺乏书面载体，若一方否认，另一方需承担举证责任，实践中常因证据不足导致条款无法被认定。
     
   • 例外情形：若法律明确要求特定合同必须书面形式（如建设工程合同、技术转让合同等），口头约定的违约金条款可能因合同整体无效而无效。

2. 事实合同关系中的违约金适用
   若双方未签订任何形式合同，但已通过实际履行行为形成事实合同关系（如长期供货、服务合作等），此时违约金条款的效力需结合以下因素判断：

   • 是否达成合意：需证明双方曾就违约金条款进行过协商（如通过微信、邮件等间接证据）。
     
   • 合理性审查：即使条款有效，法院也可能根据《民法典》第五百八十五条，对过高违约金进行调整（如超过实际损失30%的部分可能被调减）。

3. 赔偿范围与计算方式
   若违约金条款被认定有效，赔偿范围通常以约定为准；若无效或未约定，则按实际损失赔偿，包括：

   • 直接损失：如因违约导致的货物差价、额外支出等。
     
   • 间接损失：如可得利益损失（需证明损失与违约行为存在因果关系）。
     
   • 举证责任：主张赔偿方需提供发票、合同、鉴定报告等证据证明损失金额。

建议行动：

• 若您面临此类纠纷，建议立即收集所有能证明合同关系及违约金约定的证据（如聊天记录、转账记录、履行凭证等）。
  
• 违约金条款的效力及赔偿金额需结合具体证据和案件细节判断，如有疑问可直接向我咨询，我会根据您的实际情况提供详细分析。