赡养人和监护人在法律上有着明确的区别，主要体现在职责和适用对象上。
赡养人，主要是指老年人的子女以及其他依法负有赡养义务的人。根据《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定，赡养人应当履行对老年人经济上供养、生活上照料和精神上慰藉的义务，这包括确保老年人在经济上有足够的支持，特别是在他们无经济收入或收入不足以维持基本生活需求时；帮助年迈或体弱的父母处理日常生活需求，如提供必要的居住条件、照顾患病父母等；以及在情感上给予父母支持和慰藉，确保他们在精神上得到关怀和尊重。赡养人的配偶也有义务协助赡养人履行这些赡养义务。
监护人，则是指有监护职责的人或组织，对丧失或部分丧失行为能力的老年人（或其他无民事行为能力或限制民事行为能力的人）履行监护职责。监护人的职责更为广泛和具体，包括保护被监护人的身体健康、照顾被监护人的生活、管理和保护被监护人的财产、代理被监护人进行民事法律活动、对被监护人实施必要的管理和教育、在被监护人合法权益受到侵害或者与人发生争议时代理其进行诉讼，以及为保障被监护人权益所承担的其他职责。对于老年人来说，他们可以在具备完全民事行为能力时，与近亲属、其他愿意担任监护人的个人或者组织事先协商，以书面形式确定自己的监护人，以便在自己丧失或者部分丧失民事行为能力时，由该监护人履行监护职责。
主要区别：
职责范围：赡养人的职责主要集中在经济供养、生活照料和精神慰藉上，而监护人的职责则更为广泛，包括保护被监护人的身体健康、管理财产、代理民事法律活动等多个方面。
适用对象：赡养人主要针对的是老年人，特别是他们的子女和其他依法负有赡养义务的人；而监护人则适用于所有丧失或部分丧失民事行为能力的人，包括但不限于老年人。
法律关系：赡养关系是基于血缘或法律规定的义务而产生的，而监护关系则可以通过协商、指定或法律规定等多种方式确立。
经济关系：赡养人通常需要为老年人提供经济支持，而监护人则不一定需要提供经济支持，他们可能只是负责管理和保护被监护人的财产。
在实际生活中，老年人的子女既可以是赡养义务人，也可以是意定监护人。如果子女同时承担这两种角色，那么他们就需要同时履行赡养义务和监护职责。如果老年人指定了子女以外的个人或者组织作为自己的监护人，那么该监护人就无需承担赡养义务。