个体工商户在单位类别上应选择非法人，而非法人。以下从多个角度为您详细解释：
一、法律定义与特征
法人：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，法人是具有民事权利能力和民事行为能力，依法独立享有民事权利和承担民事义务的组织。法人拥有独立的财产，能够以自己的名义进行民事活动，并独立承担民事责任。常见的法人形式包括公司、事业单位、社会团体等。
非法人组织：同样根据《中华人民共和国民法典》，非法人组织是不具有法人资格，但是能够依法以自己的名义从事民事活动的组织。非法人组织包括个人独资企业、合伙企业、不具有法人资格的专业服务机构等。个体工商户作为由自然人从事工商业经营，经依法登记的经济组织，其性质更接近于非法人组织，因为它并不具备法人的独立财产和独立承担民事责任的能力。
二、个体工商户的实际运营与责任承担
实际运营：个体工商户通常由个人或家庭经营，其经营规模相对较小，经营方式灵活。在运营过程中，个体工商户的财产与经营者的个人财产往往难以完全区分。
责任承担：由于个体工商户不具备法人的独立财产和独立承担民事责任的能力，因此，在经营过程中产生的债务和责任，通常由经营者个人或家庭承担。这与法人的责任承担方式有显著区别。
三、税务与登记管理
税务处理：在税务方面，个体工商户通常按照个人所得税的规定进行纳税，而不是按照企业所得税的规定。这进一步体现了其非法人组织的性质。
登记管理：在登记管理方面，个体工商户的登记注册程序相对简单，不需要像法人那样进行复杂的设立登记和变更登记。这与其经营规模和性质相适应。
四、法律后果与选择建议
法律后果：如果个体工商户被错误地归类为法人，可能会导致在税务、责任承担等方面产生不必要的法律纠纷和风险。例如，可能会被要求按照企业所得税的规定进行纳税，或者承担超出其实际能力的民事责任。
选择建议：因此，在登记注册或进行相关法律事务时，个体工商户应明确自己的单位类别为非法人组织。这有助于避免不必要的法律风险和纠纷，确保经营活动的顺利进行。
综上所述，个体工商户在单位类别上应选择非法人。如果您在个体工商户的运营过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。