实习生离校时，与学校签订的合同类型主要取决于实习的性质和目的，但通常情况下，实习生与学校之间主要涉及的是实习协议或相关管理规定，而非传统意义上的“合同”。不过，为了更全面地解答你的问题，我将从几个可能的角度进行分析：
实习协议：
- 定义与性质：实习协议是实习生与学校（或实习单位，如果实习是在校外进行）之间就实习期间的相关事宜达成的书面协议。它明确了双方的权利和义务，包括实习期限、实习内容、实习待遇、保密条款等。
- 签订主体：虽然实习协议主要涉及实习生与实习单位，但如果实习是在学校组织或安排的，学校可能会作为一方参与协议的签订，或者提供相关的管理规定和指导。
- 内容要点：实习协议通常包括实习生的基本信息、实习岗位、实习时间、实习报酬（如果有）、实习纪律、保密义务、违约责任等条款。
学校管理规定：
- 性质与作用：除了实习协议外，学校还可能制定一系列关于实习的管理规定，这些规定通常作为学校规章制度的一部分，对实习生具有约束力。
- 内容涵盖：管理规定可能包括实习生的选拔与派遣、实习期间的考勤与纪律、实习成绩的评定与考核、实习安全与保险等方面的内容。
- 与实习协议的关系：学校管理规定与实习协议在内容上可能有所重叠，但管理规定更侧重于从学校的角度对实习进行管理和规范，而实习协议则更侧重于明确实习生与实习单位（或学校）之间的具体权利和义务。
特殊情况下的合同：
- 如果实习涉及科研项目或特定任务：在某些情况下，如果实习生的工作涉及学校的科研项目或特定任务，学校可能会与实习生签订更为正式的合同，明确双方在科研项目或任务中的权利和义务。
- 合同内容：这种合同可能包括研究目标、研究方法、研究期限、经费使用、知识产权归属、成果分享等条款。
法律建议：
- 明确实习性质：在签订任何协议或合同之前，实习生应首先明确实习的性质和目的，以便确定需要签订的文件类型和内容。
- 仔细阅读条款：无论是实习协议还是学校管理规定，实习生都应仔细阅读并理解其中的条款，确保自己的权益得到保障。
- 咨询专业人士：如果对协议或合同中的条款有疑问或不确定的地方，实习生可以咨询学校的相关部门或专业人士（如法律顾问），以获取更准确的解释和指导。
可能后果：
- 如果未签订实习协议或违反学校管理规定：实习生可能会面临实习成绩不合格、无法获得实习证明、甚至被学校处分等后果。
- 如果实习协议或合同中存在不公平或违法的条款：实习生有权拒绝签订或要求修改这些条款。如果因此产生纠纷，实习生可以通过法律途径维护自己的权益。
如果你有更具体的实习情况或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。