结论：老公未经您同意卖掉店里的股份，您是否可以不认，这主要取决于店铺的性质以及股份的归属情况。以下从不同角度为您详细分析：

一、店铺性质为个体工商户或个人独资企业

1. 若股份实际为夫妻共同财产：

   • 在婚姻关系存续期间，除非有特别约定，否则夫妻双方对共同财产享有平等的处理权。如果店铺的股份属于夫妻共同财产，那么您老公在未经您同意的情况下擅自出售股份，可能构成无权处分。
   • 法律后果：根据《民法典》的相关规定，无权处分他人财产，经权利人追认或者无处分权的人订立合同后取得处分权的，该合同有效；否则，合同效力待定，权利人有权拒绝追认并主张合同无效。因此，如果您不认可该股份转让行为，可以主张合同无效，并要求恢复原状或赔偿损失。

2. 若股份不属于夫妻共同财产：

   • 如果店铺的股份是您老公在婚前取得的，或者虽然婚后取得但明确约定为个人财产，那么您老公有权单独处分该股份。
   • 法律后果：在这种情况下，您无权干涉您老公的股份转让行为，也不能主张合同无效。

二、店铺性质为有限责任公司或股份有限公司

1. 若股份为夫妻共同财产且登记在双方名下：

   • 在有限责任公司或股份有限公司中，股份的转让通常需要遵循公司章程和法律法规的规定。如果股份属于夫妻共同财产且登记在双方名下，那么您老公在未经您同意的情况下擅自出售股份，同样可能构成无权处分。
   • 法律后果：与个体工商户或个人独资企业的情况类似，您有权主张合同无效，并要求恢复原状或赔偿损失。但需要注意的是，公司股份的转让还可能受到公司章程、股东协议以及《公司法》等法律法规的限制。

2. 若股份为夫妻共同财产但仅登记在您老公名下：

   • 这种情况下，虽然股份实际上属于夫妻共同财产，但由于登记在您老公名下，第三人可能基于善意取得制度获得股份的所有权。
   • 法律后果：如果您不能证明第三人明知或应知该股份属于夫妻共同财产而仍然购买，那么您可能无法主张合同无效。但您可以根据《民法典》中关于夫妻共同财产的规定，向您老公主张损害赔偿。

3. 若股份不属于夫妻共同财产：

   • 如果股份是您老公在婚前取得的，或者虽然婚后取得但明确约定为个人财产，或者属于您老公的个人投资收益（且该收益未转化为夫妻共同财产），那么您老公有权单独处分该股份。
   • 法律后果：在这种情况下，您同样无权干涉您老公的股份转让行为。

三、实际操作建议

1. 收集证据：首先，您需要收集能够证明股份属于夫妻共同财产的证据，如婚姻证明、股份登记证明、出资证明等。
2. 咨询专业律师：由于股份转让涉及复杂的法律关系和公司章程、法律法规的限制，建议您咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
3. 考虑协商或诉讼：根据具体情况，您可以考虑与您老公协商解决争议，或者通过诉讼途径维护自己的合法权益。

总结：老公未经您同意卖掉店里的股份，您是否可以不认，取决于店铺的性质以及股份的归属情况。在处理此类问题时，建议您先收集相关证据并咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。