企业欠股东700多万，股东可采取以下法律途径来维护自身权益：

1. 协商解决：

   • 核心点：股东可首先尝试与企业进行友好协商，明确欠款金额、还款期限及方式等，以达成和解协议。
   • 法律背景：协商是解决民事纠纷的一种常见且高效的方式，有助于维护双方关系，减少诉讼成本。
   • 建议：在协商过程中，股东应保留好相关证据，如借款协议、转账记录等，以便在协商不成时作为诉讼的依据。

2. 发送律师函：

   • 核心点：若协商无果，股东可委托律师向企业发送律师函，正式要求企业还款。
   • 法律背景：律师函具有法律上的警示作用，能够表明股东的严肃态度，并可能促使企业主动履行还款义务。
   • 建议：律师函应明确欠款事实、法律依据及还款要求，并附上相关证据材料。

3. 提起诉讼：

   • 核心点：若企业仍不履行还款义务，股东可向法院提起诉讼，要求企业偿还欠款及可能产生的利息、违约金等。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，股东作为债权人，有权要求债务人（即企业）履行还款义务。
   • 流程要点：
     • 股东需准备起诉状、证据材料（如借款协议、转账记录、律师函等）并提交至法院。
     • 法院受理案件后，将依法进行审理，并作出判决。
     • 若企业不履行判决，股东可申请法院强制执行。
   • 建议：在提起诉讼前，股东应充分评估诉讼风险及成本，并考虑是否需要申请财产保全等措施。

4. 申请破产清算（如企业资不抵债）：

   • 核心点：若企业资不抵债且无法偿还债务，股东可申请企业破产清算。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国企业破产法》等相关法律法规，当企业无法偿还到期债务时，债权人（包括股东）有权申请企业破产清算。
   • 流程要点：
     • 股东需向法院提交破产申请书及相关证据材料。
     • 法院受理破产申请后，将指定破产管理人负责企业的清算工作。
     • 清算过程中，企业的财产将被变卖以偿还债务，股东作为债权人将按比例获得清偿。
   • 建议：在申请破产清算前，股东应充分了解企业的财务状况及破产清算的法律后果，并考虑是否需要与其他债权人协商共同申请破产。

在处理此类纠纷时，股东还需注意以下法律要点：

• 保留证据：股东应妥善保管与欠款相关的所有证据材料，如借款协议、转账记录、沟通记录等。
• 及时行动：股东应在知道或应当知道权利被侵害之日起三年内提起诉讼，以免超过诉讼时效。
• 寻求专业帮助：由于法律程序复杂且涉及专业法律知识，股东可考虑委托专业律师代理诉讼或提供法律咨询。

若股东在处理此类纠纷过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可直接向我咨询。我将根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。