组织卖淫所得的钱属于违法所得，依法应当予以追缴、没收，并上缴国库。具体处理方式及法律依据如下：

1. 追缴与没收
   根据《中华人民共和国刑法》第六十四条，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔；对被害人的合法财产，应当及时返还；违禁品和供犯罪所用的本人财物，应当予以没收。组织卖淫所得的钱属于违法所得，司法机关在侦查、起诉、审判过程中，会依法追缴该款项，并作出没收决定。

2. 上缴国库
   没收的违法所得属于国家财产，根据《中华人民共和国刑事诉讼法》及相关司法解释，没收的财物应当上缴国库，不得挪用或自行处理。这一规定体现了法律对违法犯罪行为的否定性评价，也确保了国家对违法所得的最终处置权。

3. 从重处罚的考量
   若组织卖淫行为涉及其他严重情节（如组织未成年人卖淫、强迫他人卖淫等），根据《中华人民共和国刑法》第三百五十八条，除没收违法所得外，还会对组织者处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。违法所得的数额和性质可能成为量刑时从重处罚的依据。

实务建议：
若您或他人涉及此类案件，建议立即停止违法行为，并主动配合司法机关调查。违法所得的追缴和没收是法定程序，试图隐匿、转移财产可能构成妨害作证罪或洗钱罪，进一步加重法律责任。如有具体案件细节需分析，可直接向我咨询。