老旧小区业主委员会能收取物业费。但这一行为需基于合法合规的前提，并遵循一定的程序。
首先，根据《物业管理条例》及《中华人民共和国民法典》的相关规定，业主委员会作为业主大会的执行机构，有权代表业主与物业服务企业签订物业服务合同，并监督和协助物业服务企业履行物业服务合同。在这个过程中，业主委员会可以依据物业服务合同的约定，向业主收取物业费，以确保物业服务的正常运行和小区公共设施的维护。
然而，业主委员会收取物业费必须满足以下条件：
合法合规：业主委员会必须依法成立，并经过相关部门的备案。同时，收取物业费的行为必须符合法律法规的规定，不得侵犯业主的合法权益。
合同依据：业主委员会与物业服务企业之间必须签订合法有效的物业服务合同，明确双方的权利和义务，包括物业费的收取标准、方式、用途等。
公开透明：业主委员会应当定期向业主公布物业费的收支情况，确保物业费的合理使用和透明管理。
业主同意：在收取物业费之前，业主委员会应当征得业主的同意，可以通过业主大会或书面征求意见的方式进行。
如果老旧小区的业主委员会未满足上述条件或存在违规行为，业主有权拒绝缴纳物业费，并可向相关部门投诉或寻求法律途径解决纠纷。
综上所述，老旧小区业主委员会在合法合规、有合同依据、公开透明且征得业主同意的前提下，是可以收取物业费的。如有任何疑问或纠纷，建议业主及时与业主委员会或物业服务企业沟通协商，或咨询专业律师以获取法律帮助。