结论：公司是否承担责任需结合具体情形判断，若开水烫伤事件发生在工作时间、工作场所内，且与工作相关，则公司可能需承担工伤保险责任；若属于员工故意犯罪、醉酒/吸毒、自残/自杀等法定排除情形，则公司不承担责任。

分析：

1. 工伤认定的一般原则：

   • 根据《工伤保险条例》第十四条，职工在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。这意味着，如果开水烫伤事件发生在夜班晚餐时间（可视为工作时间的一部分，尤其是如果晚餐是工作安排的一部分或在工作场所内进行），且是由于工作原因（如工作过程中不慎被开水烫伤）导致的，那么该事件应被认定为工伤。

2. 工伤认定的排除情形：

   • 根据《工伤保险条例》第十六条，职工有故意犯罪、醉酒或者吸毒、自残或者自杀等情形的，不得认定为工伤或者视同工伤。因此，如果开水烫伤是由于员工故意犯罪、醉酒、吸毒、自残或自杀等行为导致的，那么公司不承担工伤保险责任。

3. 公司的责任范围：

   • 如果事件被认定为工伤，公司应按照《工伤保险条例》的规定，承担相应的工伤保险责任，包括支付医疗费用、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等。
   • 如果事件不属于工伤，但公司存在管理疏忽或未提供安全的工作环境等过错，公司可能需根据《民法典》中关于侵权责任的规定，承担相应的民事赔偿责任。不过，这种情况下的责任划分会更为复杂，需要具体分析公司的过错程度以及该过错与烫伤事件之间的因果关系。

4. 实务建议：

   • 及时申请工伤认定：无论公司还是员工，都应在事故发生后及时申请工伤认定，以便明确责任范围和赔偿标准。
   • 收集证据：员工应收集相关证据，如医疗记录、证人证言等，以证明烫伤事件与工作相关。公司也应收集证据，以证明是否存在法定排除情形或自身无过错。
   • 协商与诉讼：如果双方对责任划分存在争议，可以通过协商、调解或诉讼等方式解决。在诉讼过程中，法院会根据双方提供的证据和法律规定，作出公正的判决。

总结与建议： 公司是否承担责任取决于开水烫伤事件是否符合工伤认定的条件。如果符合，公司应承担工伤保险责任；如果不符合但公司存在过错，公司可能需承担民事赔偿责任。建议双方及时申请工伤认定，并收集相关证据以便明确责任范围和赔偿标准。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。