面对土地承包合同中乙方违约的情况，您可以按照以下步骤来妥善处理，以维护自身合法权益：

一、明确乙方违约责任与承担方式

首先，需要仔细审查土地承包合同中关于违约责任的具体条款。这些条款通常会明确乙方在违约情况下应承担的责任，包括但不限于：

1. 继续履行：如果乙方的违约行为表现为不履行或不完全履行合同义务，且该义务在法律及事实上仍可执行，您有权要求乙方按合同约定继续履行。

2. 采取补救措施：当乙方的履行不符合约定时，您有权要求其采取修理、更换、重作等补救措施以纠正违约行为。例如，如果乙方不当使用土地导致地力下降，您可以要求其施肥、改良土壤以恢复土地状况。

3. 赔偿损失：乙方因违约给您造成的损失，应予以赔偿。这包括合同履行后可获得的利益，但赔偿额不得超过违约时可预见的损失范围。

4. 支付违约金：如果合同中已约定违约金条款，乙方应按约定支付违约金。违约金数额由双方约定，但若过高或过低，法院或仲裁机构可根据实际情况适当调整。

二、具体解决途径

在明确乙方违约责任后，您可以采取以下途径来寻求解决方案：

1. 协商解决：

   • 作为首选方式，您应积极与乙方沟通，指出其违约事实，并依据合同与法律要求其承担责任。
   • 通过友好协商，双方可以达成解决方案，如重新协商承包费支付时间、调整土地使用方式等，并签订补充协议明确权利义务。

2. 调解解决：

   • 如果协商不成，您可以请求农村土地承包仲裁委员会、乡镇政府、村民委员会等部门进行调解。
   • 这些机构具有专业性和中立性，能够提出合理的调解方案，促使双方达成和解。调解成功后，应制作调解协议书，双方需自觉履行。

3. 仲裁解决：

   • 如果合同中有仲裁条款，您可以根据约定向选定的仲裁机构申请仲裁。
   • 提交详细的仲裁申请书及相关证据材料，如土地承包合同、违约证明等。仲裁程序相对灵活、高效，且仲裁裁决具有法律效力。双方需遵守并执行裁决结果。

4. 诉讼解决：

   • 如果合同无仲裁条款或仲裁协议无效，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明乙方的违约行为及给您造成的损失。法院将依据事实和法律规定进行审理，并作出公正的判决。如果乙方不履行判决，您可以在规定时间内申请强制执行。

三、重要提示

在处理土地承包合同乙方违约问题时，务必及时收集和保存所有与合同履行、违约行为相关的证据。这包括但不限于合同文本、支付凭证、土地使用情况记录、沟通函件、聊天记录等。这些证据将在协商、调解、仲裁或诉讼过程中发挥关键作用，有助于您有效维护自身合法权益。

综上所述，面对土地承包合同中乙方违约的情况，您应首先明确合同中的违约责任与承担方式，然后尝试通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径寻求解决方案，并确保在整个过程中妥善保留相关证据。