关于采购标的发生变化所依据的政府采购法律，主要来源于《中华人民共和国政府采购法》及其相关实施条例。以下是对此问题的详细分析：
《中华人民共和国政府采购法》的相关规定：
- 该法第四十九条明确规定了，政府采购合同履行中，采购人需追加与合同标的相同的货物、工程或者服务的，在不改变合同其他条款的前提下，可以与供应商协商签订补充合同，但所有补充合同的采购金额不得超过原合同采购金额的百分之十。这一条款虽然直接针对的是合同履行中的追加采购，但间接体现了采购标的在特定条件下的可调整性，以及调整时应遵循的原则。
- 更为直接相关的是，若采购标的发生实质性变化，通常意味着原采购合同的基础条件发生了重大改变，这可能涉及到合同的变更或重新采购。虽然《政府采购法》未直接规定“采购标的发生变化”的具体条款，但根据政府采购的原则和目的，以及合同法的相关规定，可以推断出，采购标的发生变化时，应依据相关法律法规进行合同变更或重新采购。
《中华人民共和国政府采购法实施条例》的补充规定：
- 该条例第六十一条对政府采购合同的相关条款进行了进一步明确，包括合同的必备条款、合同的签订、履行、变更和解除等。虽然条例未直接提及“采购标的发生变化”的具体处理，但为理解政府采购合同的变更提供了法律框架。
- 在实际操作中，若采购标的发生变化，采购人应依据《政府采购法》及其实施条例的相关规定，与供应商协商变更合同或重新进行采购，并确保变更或重新采购的过程符合公开、公平、公正的原则。
实际操作中的注意事项：
- 采购标的发生变化时，采购人应首先评估变化的性质和程度，判断是否构成实质性变更。若构成实质性变更，则应按照相关法律法规的规定进行合同变更或重新采购。
- 在进行合同变更或重新采购时，采购人应确保程序的公开透明，避免利益输送和腐败行为的发生。同时，采购人还应与供应商充分沟通，确保双方对变更或重新采购的内容、价格、时间等关键条款达成一致。
法律建议：
- 若您在实际操作中遇到采购标的发生变化的情况，建议首先查阅《中华人民共和国政府采购法》及其相关实施条例，了解相关法律法规的具体规定。
- 同时，建议您与专业的法律顾问或律师进行沟通，以确保您的操作符合法律法规的要求，并避免潜在的法律风险。
如有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。