产权人的配偶一般不可以不经过产权人同意去拆迁办调取拆迁人签署的拆迁协议。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律角度
隐私权与个人信息保护：
- 拆迁协议作为个人财产处置的重要文件，涉及产权人的隐私和个人信息。根据《中华人民共和国民法典》中关于隐私权和个人信息保护的规定，任何组织或个人不得非法收集、使用、加工、传输他人个人信息，也不得非法买卖、提供或公开他人个人信息。因此，配偶未经产权人同意，擅自调取拆迁协议，可能侵犯产权人的隐私权和个人信息保护权益。
财产权与代理权：
- 产权人作为房屋的所有者，对房屋及其相关权益享有完整的财产权。配偶并非房屋的共同产权人（除非有特别约定或法律另有规定），因此不享有直接调取拆迁协议的权利。若配偶需要调取拆迁协议，通常应获得产权人的明确授权或同意，或者通过法律程序（如诉讼）来获取相关证据。
二、实际操作角度
拆迁办的合规要求：
- 拆迁办作为负责拆迁工作的机构，有义务保护拆迁当事人的合法权益，包括隐私权和个人信息保护。因此，拆迁办通常不会随意向非产权人提供拆迁协议等敏感信息，除非有合法的授权或法律程序要求。
配偶的合理需求与解决途径：
- 如果配偶因合理需求（如了解拆迁补偿情况、协助产权人处理拆迁事宜等）需要调取拆迁协议，应首先与产权人沟通并获得其同意。若产权人不同意或无法联系，配偶可以考虑通过法律途径（如向法院申请调取证据）来获取相关协议。
三、特殊情况考虑
存在共同财产或共同权益的情况：
- 如果房屋属于夫妻共同财产，且拆迁补偿涉及夫妻双方的共同权益，那么配偶在某种程度上可能享有对拆迁协议的知情权。但即便如此，配偶也应通过合法途径（如与产权人协商、通过法律程序等）来获取协议，而非擅自调取。
产权人无法行使权利的情况：
- 如果产权人因特殊原因（如失踪、丧失民事行为能力等）无法行使权利，配偶可能需要通过法定程序（如申请宣告失踪、成为监护人等）来获得调取拆迁协议的合法权限。
建议：配偶在需要调取拆迁协议时，应首先与产权人沟通并获得其明确同意。若无法获得同意或存在其他特殊情况，建议咨询专业律师以获取合法、有效的解决途径。如果有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。