虚开增值税500万以上，即使补交税款，也依然构成犯罪，但补缴税款等悔罪行为在量刑时会作为从轻情节予以考虑。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律认定

根据《中华人民共和国刑法》第二百零五条的规定，虚开增值税专用发票或者虚开用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票的行为构成犯罪。具体量刑标准依据虚开的税款数额及情节严重程度分为三档，其中虚开的税款数额特别巨大（500万元以上）的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处五万元以上五十万元以下罚金或者没收财产。因此，虚开增值税500万以上，无论是否补交税款，都已触犯刑法，构成犯罪。

二、补缴税款的影响

虽然补缴税款不影响犯罪的认定，但在司法实践中，它作为犯罪嫌疑人悔罪态度的体现，会在量刑时得到法院的考虑。具体来说：

1. 悔罪表现：补缴税款、缴纳滞纳金以及接受行政处罚等行为，均被视为犯罪嫌疑人的悔罪表现，可能在一定程度上减轻刑罚。
2. 量刑从轻：如果犯罪情节较轻，且犯罪嫌疑人积极补缴税款等，法院可能会在法定刑幅度内判处相对较轻的刑罚，甚至有可能适用缓刑。但需要注意的是，对于虚开增值税500万以上的案件，由于数额特别巨大，适用缓刑的可能性相对较小。
3. 免予刑事处罚：在公安机关立案侦查前主动补缴全部税款和滞纳金，且犯罪情节轻微的，根据《中华人民共和国刑法》第三十七条，可以免予刑事处罚。但这种情况通常适用于虚开数额较小、情节较轻的案件，对于虚开500万以上的案件，几乎不可能适用。

三、其他量刑因素

除补缴税款外，法院在量刑时还会综合考虑以下因素：

1. 虚开数额与情节：虚开的税款数额越大，情节越严重，刑罚越重。
2. 社会危害与主观恶性：造成的社会危害程度及犯罪嫌疑人的主观恶性也是量刑的重要考量。
3. 初犯与自首：初犯、自首或立功等情节，可以从轻或减轻处罚。
4. 悔罪态度：犯罪后的悔罪态度，包括是否如实供述罪行、是否揭发他人犯罪行为等，也会影响量刑。

四、法律建议

1. 严格遵守税法规定：企业和个人应严格遵守税法规定，避免虚开增值税专用发票等违法行为。
2. 积极配合调查：如果已经涉嫌虚开增值税专用发票，应积极配合税务机关和司法机关的调查，如实供述罪行，争取从轻处理。
3. 寻求专业法律帮助：在处理此类案件时，建议寻求专业律师的帮助，以便更好地维护自己的合法权益。

总结来说，虚开增值税500万以上，即使补交税款，也依然构成犯罪。但补缴税款等悔罪行为在量刑时会作为从轻情节予以考虑。因此，我建议您严格遵守税法规定，避免触碰法律红线。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。