在合同签订中，通常是以补充协议的日期为准，但具体还需根据主合同与补充协议的内容及双方约定来确定。以下是对这一问题的详细分析：

1. 补充协议的性质与效力

   • 补充协议是对主合同的补充或变更，它通常用于明确主合同中未详尽规定的事项或修改主合同中的某些条款。
   • 根据法律原则，补充协议一旦签订，即成为主合同的一部分，与主合同具有同等的法律效力。若补充协议与主合同存在冲突，一般以补充协议为准，因为补充协议是双方对主合同内容的最新约定。

2. 日期确定的通常原则

   • 在合同实践中，如果补充协议中明确规定了其生效日期或与主合同不同的签订日期，并且双方均同意以该日期为准，那么自然应当以补充协议的日期为准。
   • 即便补充协议没有明确规定日期，但双方在实际履行中均按照补充协议的内容执行，且没有提出异议，那么也可以视为双方默认以补充协议为准。

3. 特殊情况下的日期确定

   • 如果主合同中明确规定了“本合同及所有补充协议均以主合同签订日期为准”，并且补充协议中没有对此进行变更或补充，那么在这种情况下，可能会以主合同的日期为准。但这种情况相对较少，因为补充协议通常是为了对主合同进行补充或变更而签订的。
   • 另外，如果双方在补充协议中明确约定了“本补充协议与主合同不一致的，以主合同为准”，那么在这种情况下，即使补充协议有新的日期规定，也可能不会改变以主合同为准的原则。但这种约定同样需要双方明确并在补充协议中体现。

4. 法律建议

   • 在签订补充协议时，建议双方明确约定补充协议的生效日期以及与主合同的关系（如是否替代主合同的某些条款、是否与主合同具有同等效力等）。
   • 如果双方对日期或合同内容存在争议，建议及时咨询专业律师，以便通过法律途径解决争议并维护自身权益。

举例说明：假设甲乙双方签订了一份主合同，约定了某项交易的详细条款。后来，由于市场情况变化或双方协商一致，双方又签订了一份补充协议，对主合同中的某些条款进行了修改或补充。如果补充协议中明确规定了“本补充协议自签订之日起生效，并与主合同具有同等法律效力”，且没有提及以主合同日期为准，那么在这种情况下，应当以补充协议的日期为准。

总结来说，合同签订中是以主合同日期为主还是补充协议的日期为主，并没有一个绝对的答案。它取决于主合同与补充协议的具体内容、双方的约定以及实际情况。因此，在签订合同时，建议双方明确约定相关条款，以避免不必要的争议。如果您在合同签订或履行过程中遇到任何问题，可以直接向我咨询。