在涉及打架导致对方二级伤残的案件中，定罪量刑是一个复杂且需要细致分析的过程。首先，我们要明确的是，司法实践中主要依据的是“伤情鉴定”而非“伤残鉴定”来判定刑事责任，伤残鉴定则更多作为民事赔偿的参考。

一、伤情鉴定与罪名判定

1. 伤情鉴定等级：

   • 二级伤残在伤情鉴定中可能对应重伤二级或轻伤二级，具体取决于伤者的实际伤情和鉴定标准。

2. 罪名判定：

   • 若伤情鉴定为重伤二级，则构成故意伤害罪，依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，将处三年以上十年以下有期徒刑。若以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾，刑罚将更为严厉，可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。
   • 若伤情鉴定为轻伤二级，同样构成故意伤害罪，但量刑范围在三年以下有期徒刑、拘役或者管制。

二、量刑考量因素

在量刑时，法院会综合考虑多个因素，包括但不限于：

• 犯罪动机：如是否出于报复、泄愤等恶意动机。
• 犯罪手段：如是否使用凶器、是否多人围攻等。
• 犯罪后果：即伤者的实际伤情和伤残等级。
• 认罪态度：如是否自首、是否如实供述罪行等。
• 赔偿与谅解：如是否积极赔偿伤者损失并取得伤者或其家属的谅解。

三、民事赔偿与责任

除了刑事责任外，打架者还需承担民事赔偿责任，包括但不限于：

• 医疗费：伤者因治疗而产生的合理费用。
• 误工费：伤者因伤无法工作而造成的收入损失。
• 护理费：伤者因伤需要护理而产生的费用。
• 精神损失费：伤者因伤而遭受的精神痛苦和损害。

具体的赔偿金额和方式通常由双方协商确定，或通过法律程序裁决。

四、综合建议

在处理此类案件时，我建议您：

1. 及时寻求专业律师的帮助：律师能够为您提供准确的法律意见和有效的应对策略，帮助您更好地维护自身合法权益。
2. 积极配合调查：如实供述罪行，积极赔偿伤者损失，争取取得伤者或其家属的谅解。
3. 遵守法律法规：在日常生活中要遵守法律法规，避免冲动行事，以免给自己和他人带来不必要的麻烦和损失。

综上所述，打架导致的二级伤残案件涉及复杂的法律知识和多方面的责任承担。在处理此类案件时，应充分考虑伤害程度、犯罪情节以及是否有从轻或加重处罚的情节等因素，并依法追究相关人员的法律责任。