喝酒开电动车，即使手机掉了找回，仍然构成酒驾。以下从不同角度为您详细分析：
一、酒驾的法律定义
根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，酒驾是指饮酒后驾驶机动车的行为。这里的“机动车”包括汽车、摩托车、电动车等各类动力驱动的车辆，只要其设计时速、空车质量、外形尺寸等参数符合机动车标准，即被视为机动车。因此，如果所驾驶的电动车被认定为机动车，那么饮酒后驾驶该电动车即构成酒驾。
二、酒驾的判定标准
酒驾的判定主要依据驾驶人员血液中的酒精含量。一般来说，如果驾驶人员血液中的酒精含量达到或超过一定标准（如20mg/100ml），即被视为酒驾。这一标准与驾驶何种车辆无关，只与驾驶人员体内的酒精含量有关。因此，无论驾驶的是汽车、摩托车还是电动车，只要体内酒精含量超标，就构成酒驾。
三、手机掉落找回与酒驾的关系
手机掉落找回这一行为本身与酒驾没有直接关系。它不会改变驾驶人员体内酒精的含量，也不会影响对酒驾的判定。无论驾驶过程中是否发生手机掉落等意外情况，只要驾驶人员饮酒后驾驶机动车（包括电动车），就构成酒驾。
四、酒驾的法律后果
酒驾是一种严重的交通违法行为，不仅危及自身安全，也危及他人安全。根据相关法律规定，酒驾者将面临罚款、吊销驾驶证、拘留等行政处罚。如果酒驾导致交通事故，还将承担相应的民事赔偿责任和刑事责任。
五、特殊情况说明
电动车的认定：如果所驾驶的电动车不符合机动车标准，而是被认定为非机动车（如电动自行车），那么饮酒后驾驶该电动车可能不构成酒驾，但可能构成其他违法行为（如醉酒驾驶非机动车）。然而，这并不意味着可以饮酒后驾驶非机动车，因为这也是非常危险的行为。
酒精含量的变化：如果在驾驶过程中因为某些原因（如呕吐、休息等）导致体内酒精含量下降，但这并不改变之前已经构成酒驾的事实。酒驾的判定是基于驾驶时的酒精含量，而不是之后的酒精含量。
建议：为了自身和他人的安全，请务必遵守交通法规，不要饮酒后驾驶任何车辆。如果已经饮酒，请选择其他安全的交通方式回家。如果您有任何关于酒驾或其他交通法律问题的疑问，可以直接向我咨询。