企业应当从以下几个方面来应对员工劳动仲裁：

一. 了解劳动仲裁的基本流程和规定

1. 熟悉流程：根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动仲裁的流程包括提交申请书、受理、开庭、仲裁调解以及仲裁裁决等步骤。企业应了解并遵循这一流程。
2. 明确时效：企业需注意劳动仲裁的时效，根据法律规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

二. 积极准备应诉材料

1. 整理证据：企业应系统梳理与员工劳动关系存续期间的各项证据，如劳动合同、工资支付记录、考勤记录、社保缴纳记录等，以证明企业的行为符合法律法规。
2. 撰写答辩书：针对员工的仲裁请求，企业应撰写详细的答辩书，逐一反驳员工的指控，并阐述企业的观点和理由。

三. 参与仲裁庭审

1. 按时出庭：企业应确保按照仲裁庭的通知准时出庭，如因故不能出庭，应提前向仲裁庭说明情况并申请延期。
2. 充分陈述：在庭审过程中，企业应充分陈述自己的观点和理由，并提供相关证据支持。同时，也要注意倾听对方的陈述和证据，以便进行有针对性的反驳。

四. 遵守仲裁裁决

1. 履行裁决：如仲裁庭作出裁决，企业应严格遵守并执行。如认为裁决有误，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。
2. 总结反思：无论裁决结果如何，企业都应总结反思，分析劳动仲裁发生的原因，查找自身在管理上存在的问题，并及时进行改进。

我建议：企业在面对员工劳动仲裁时，应保持冷静和理性，积极应对并妥善处理。同时，也应加强日常的人力资源管理，规范用工行为，预防劳动仲裁的发生。如有进一步需要，您可以继续咨询我。