在仲裁案件中，若民间借贷纠纷的被申请人配偶未在借条上签字，一般情况下不可以直接追加为被申请人，但存在例外情形。以下是对此问题的详细分析：
一、一般原则：非签字方不直接成为被申请人
在民间借贷纠纷中，借条作为债权债务关系的重要凭证，其签字方通常被视为债务人或共同债务人。若被申请人配偶未在借条上签字，根据合同的相对性原则，该配偶并不直接成为借条所约定的债务关系的当事人，因此在仲裁程序中，一般不能直接将其追加为被申请人。
二、例外情形：可追加为被申请人的情况
尽管存在上述一般原则，但在某些特定情况下，被申请人配偶仍可能被追加为仲裁案件的被申请人。这些情况主要包括：
债务用于夫妻共同生活或共同经营：
- 若能够证明借款是用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的，那么该债务可能被认定为夫妻共同债务。在此情况下，即使配偶未在借条上签字，也可能因债务的共同性而被追加为被申请人。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条：“夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，不属于夫妻共同债务；但是，债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的除外。”
配偶事后追认或承认债务：
- 若被申请人配偶在借款后明确表示愿意承担该债务，或者通过其行为（如偿还部分债务、与债权人协商还款等）表明其承认该债务，那么该配偶也可能被追加为被申请人。
仲裁机构或法院依职权追加：
- 在某些特殊情况下，仲裁机构或法院可能根据案件的具体情况和需要，依职权追加被申请人配偶为当事人。但这通常需要严格的法律程序和充分的证据支持。
三、实际操作建议
收集证据：
- 若主张被申请人配偶应承担债务，应积极收集相关证据，如借款用途的证明、配偶事后追认的证据等。
咨询专业律师：
- 在涉及复杂法律问题时，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见和策略。虽然此处我作为章商秋子律师已经给出了详细的分析，但每个案件的具体情况都有所不同，因此专业律师的个性化建议仍然至关重要。
注意仲裁程序：
- 若决定追加被申请人配偶为当事人，应严格按照仲裁程序进行操作，确保程序的合法性和有效性。
综上所述，虽然被申请人配偶未在借条上签字一般不能直接追加为仲裁案件的被申请人，但在特定情况下（如债务用于夫妻共同生活或共同经营、配偶事后追认或承认债务等），仍有可能被追加。因此，在处理此类案件时，应充分考虑各种因素并收集充分证据以支持自己的主张。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。