关于监理单位在合同中的最大违约金数额，这并非一个由法律统一规定的固定值，而是主要由监理合同双方根据项目的具体情况、风险评估以及双方的协商结果来确定的。

首先，我们要明确的是，根据《民法典》的相关规定，合同双方当事人有权自行约定违约金的数额或计算方法。这一原则体现了合同自由和意思自治的法律精神。只要双方的约定不违反法律法规的强制性规定和公序良俗，且双方均表示同意，那么这样的约定就是有效的。

在实际操作中，监理合同中的违约金条款可能会因项目规模、合同金额、违约情形等多种因素而有所不同。例如，对于大型工程项目，由于涉及的金额较大、风险较高，双方可能会约定相对较高的违约金数额以作为约束。而对于小型项目，违约金数额则可能相对较低。

同时，我们还需要注意到，如果约定的违约金过高或过低，当事人有权请求人民法院或仲裁机构进行调整。当违约金被认定为“过分高于造成的损失”时（通常指超过实际损失的30%），法院或仲裁机构会根据实际损失、合同履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等综合因素，依据公平原则和诚实信用原则进行适当调减。反之，如果约定的违约金低于造成的损失，当事人也可以请求增加，但增加后的违约金数额不得超过实际损失额。

因此，对于“监理单位最大违约金是多少”这个问题，并没有一个统一的答案。它取决于合同双方的具体约定以及项目实际情况。在签订合同时，双方应充分沟通并明确约定违约金的数额或计算方法，同时确保这些约定符合法律法规的规定和公平合理的原则。

最后，如果在实际履行过程中发生违约行为并涉及违约金的争议，当事人可以依法请求司法机关进行调解或裁决，以维护自身的合法权益。