收钱的人能否被定受贿，不能仅凭中间人死亡这一单一事实来确定，需要结合具体案情和证据进行综合判断。以下从不同角度进行分析：

一、受贿罪的构成要件

受贿罪通常要求具备以下构成要件：

1. 主体要件：国家工作人员。
2. 主观要件：故意，即明知是贿赂而收受。
3. 客观要件：利用职务上的便利，索取他人财物，或者非法收受他人财物，为他人谋取利益。
4. 客体要件：侵犯了国家工作人员职务行为的廉洁性。

二、中间人死亡对案件的影响

中间人的死亡本身并不直接决定收钱人是否构成受贿罪，但可能影响证据的收集和案件的证明。具体来说：

1. 证据链的完整性：中间人往往是连接行贿人和受贿人的关键环节。如果中间人死亡，可能导致直接证据（如中间人的证言）缺失，从而影响证据链的完整性。然而，这并不意味着无法证明受贿事实，因为还可以通过其他间接证据（如行贿人的证言、银行转账记录、物证等）来构建证据链。
2. 案件的证明难度：中间人的死亡可能增加案件的证明难度，但并非不可克服。司法机关可以通过调查其他相关证据，如行贿人和受贿人之间的通讯记录、交易记录等，来证明受贿事实的存在。

三、收钱人可能构成受贿的情形

如果收钱人明知是贿赂而收受，并且利用了职务上的便利为行贿人谋取利益，那么即使中间人死亡，收钱人仍然可能构成受贿罪。具体来说：

1. 有直接证据证明：如果存在其他直接证据（如行贿人的证言、银行转账记录等）能够证明收钱人收受了贿赂，并且利用了职务上的便利为行贿人谋取利益，那么收钱人构成受贿罪。
2. 通过间接证据推断：即使没有直接证据，但如果通过间接证据（如通讯记录、交易记录、物证等）能够合理推断出收钱人收受了贿赂，并且利用了职务上的便利为行贿人谋取利益，那么收钱人也可能构成受贿罪。

四、收钱人可能不构成受贿的情形

如果收钱人没有利用职务上的便利为行贿人谋取利益，或者没有收受贿赂的故意，那么即使中间人死亡，收钱人也不构成受贿罪。例如：

1. 无职务便利：收钱人虽然收受了财物，但并没有利用职务上的便利为行贿人谋取利益。
2. 无受贿故意：收钱人收受财物时并不知道是贿赂，或者没有收受贿赂的故意。

五、法律建议

1. 收集证据：如果涉及此类案件，应尽快收集相关证据，包括通讯记录、交易记录、物证等，以构建完整的证据链。
2. 咨询专业律师：由于此类案件涉及复杂的法律问题和证据收集，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。

如果有任何法律问题，特别是涉及刑事案件或职务犯罪辩护的，可以直接向我咨询。