结论：在8岁男童确诊高血压的案例中，若家长明知孩子存在不良生活习惯（如爱吃零食、缺乏运动）却未调整，导致孩子健康受损，家长可能因未尽到监护职责而需承担一定责任，但具体责任需结合实际情况判定。以下结合新闻背景与法律知识进行详细分析。

一、法律责任分析：家长是否需担责？

1. 监护职责的法定性
   根据《民法典》第三十四条，监护人的职责是代理被监护人实施民事法律行为，保护被监护人的人身权利、财产权利以及其他合法权益。在儿童健康领域，家长作为监护人，有义务为孩子提供健康的生活环境，包括合理饮食、规律运动等。若家长明知孩子存在不良生活习惯（如高盐饮食、缺乏运动）却未干预，导致孩子确诊高血压及相关并发症（如脂肪肝、肝功能损害），可能被认定为未尽到监护职责。

2. 过错推定与责任承担
   若家长的行为与孩子健康受损存在因果关系（如长期放任高盐饮食导致血压升高），家长可能需承担相应责任。但需注意，责任范围限于“未尽到监护职责”的部分。例如，若孩子同时存在遗传因素或其他疾病，家长的责任可能被减轻。

二、新闻背景中的法律启示

1. 儿童高血压的成因与监护责任
   新闻中提到，8岁男童小明因肥胖、高盐饮食、缺乏运动确诊高血压。从法律角度看，家长作为监护人，未及时调整孩子的不良生活习惯，可能被认定为存在过错。尤其是当家长明知孩子体重超标、血压异常却未采取措施时，责任更易被认定。

2. 医疗机构的提示义务
   若医疗机构在体检中发现孩子血压异常并提示家长干预，但家长未重视，医疗机构可能通过书面告知等方式免除部分责任。但若医疗机构未履行提示义务，可能需承担相应责任。不过，本案中医疗机构已完善检查并诊断，不存在过错。

三、类似案例的司法实践

1. 校园伤害案中的监护责任
   参考“法治早八点”案例，13岁学生王某因打架致人受伤，法院判决其父母承担赔偿责任，理由是监护人未尽到监护职责。类似地，在儿童健康领域，若家长未干预孩子的不良生活习惯导致健康受损，也可能被要求承担责任。

2. 责任范围的限定
   司法实践中，监护责任通常限于“可预见、可控制”的范围。例如，若孩子因意外受伤，家长可能无需担责；但若因长期放任不良习惯导致疾病，家长的责任更易被认定。

四、法律建议：家长如何避免责任？

1. 主动干预不良习惯

   • 饮食管理：控制盐、糖摄入，避免高盐零食（如薯片、咸菜）和含糖饮料。
     
   • 运动促进：鼓励孩子每天进行至少60分钟中等强度运动（如快走、跑步）。
     
   • 定期监测：从3岁起定期测量血压，尤其是有高血压家族史或肥胖的儿童。

2. 保留证据以自证
   若家长已采取措施（如制定饮食计划、监督运动），但孩子仍因其他因素（如遗传）患病，可保留相关证据（如医疗记录、饮食日志）以证明已尽到监护职责。

五、延伸思考：社会共治的重要性

儿童高血压的防治需社会、医院、学校、家长共同努力。例如：

• 学校：将血压测量纳入常规体检，开展健康知识教育。
  
• 医疗机构：对肥胖、高血压儿童进行早期干预，提示家长调整生活习惯。
  
• 家长：主动学习儿童健康知识，避免“孩子大了就好了”的误区。

总结：家长未调整孩子不良生活习惯导致高血压的，可能因未尽到监护职责而需担责，但责任范围需结合具体情节判定。建议家长从饮食、运动、监测三方面入手，主动干预孩子的不良习惯，同时保留相关证据以自证。若有进一步疑问，可直接向我咨询。