结论前置：小客车拆掉座椅后责令恢复原状，并不一定要在处罚地点进行，但需在规定期限内完成恢复原状的要求。

详细分析：

1. 违法行为认定： 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条的规定，任何单位或者个人不得擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。拆掉车辆座椅明确属于这一范畴，因此是违法行为。

2. 处罚措施：

   • 警告与罚款：对于此类违法行为，公安机关交通管理部门可能会对违法者进行警告，并处以二十元至五百元的罚款。具体罚款数额由公安机关交通管理部门根据实际情况决定。
   • 恢复原状：无论是否罚款，违法者都需在规定期限内将车辆恢复原状。这是为了确保车辆符合原登记的结构和特征，保障行车安全。恢复原状的要求并不限定在处罚地点进行，违法者可以选择合适的地点进行恢复，但必须在规定期限内完成。

3. 法律后果：

   • 若违法者未在规定期限内改正违法行为，或者多次违法，公安机关交通管理部门可能会采取更严厉的处罚措施，如扣留车辆、吊销驾驶证等。
   • 擅自改变机动车结构还可能严重影响车辆的安全性能和行驶稳定性，从而增加交通事故的风险。违法者需对此承担相应的法律责任，包括可能的民事赔偿和刑事责任。

4. 实际操作建议：

   • 及时恢复：一旦收到恢复原状的通知，应尽快安排车辆进行恢复，避免逾期产生更严重的法律后果。
   • 选择正规维修点：为了确保恢复质量，建议选择正规的汽车维修点进行恢复工作，避免因恢复不当而引发新的问题。
   • 保留证据：在恢复过程中，建议保留好相关证据，如维修发票、恢复前后的照片等，以备不时之需。

案例说明：

• 2021年11月，菏泽高速交警五大队查获一起擅自改变机动车外形和已登记的有关技术数据（改装、卸座位）的违法行为，对驾驶员处以500元罚款，并责令其恢复原状。驾驶员并未在处罚地点进行恢复，而是在规定期限内选择了合适的维修点完成了恢复工作。
• 2024年7月，百色交警高速四大队对4名擅自改变机动车已登记的有关技术参数的违法驾驶员分别处以200元罚款，并责令其将车辆恢复原状。同样，这些驾驶员也并未在处罚地点进行恢复，而是在规定期限内完成了恢复要求。

总结：小客车拆掉座椅后责令恢复原状，并不一定要在处罚地点进行，但必须在规定期限内完成。为了遵守法律法规和保障行车安全，请广大车主切勿擅自改变机动车的结构、构造或特征。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。