结论：员工因职业禁忌症严重违反厂规被辞退，是否需要赔偿需根据具体情况判断。若厂规合法且员工确实严重违反，同时职业禁忌症不构成解除劳动合同的法定障碍，则用人单位可能无需赔偿；反之，若厂规不合法、员工未严重违反或职业禁忌症构成解除障碍，则用人单位可能需要赔偿。
分析如下：
厂规的合法性：
- 根据《劳动合同法》及相关法律法规，用人单位制定的规章制度必须合法、合理，且经过民主程序制定并公示或告知劳动者。若厂规中关于“严重违反”的规定本身不合法或不合理，如过于严苛、与法律法规相抵触等，则该规定可能无效，用人单位不能以此为由辞退员工并免除赔偿责任。
员工是否严重违反厂规：
- 即使厂规合法，也需判断员工是否确实“严重违反”。这通常需要根据具体案情、员工的行为性质、情节轻重以及造成的后果等因素综合判断。若员工的行为虽违反厂规，但并未达到“严重”程度，或存在其他可减轻责任的情形（如初犯、情节轻微等），则用人单位辞退员工可能构成违法解除劳动合同，需要支付赔偿金。
职业禁忌症与解除劳动合同的关系：
- 职业禁忌症是指劳动者从事特定职业或者接触特定职业病危害因素时，比一般职业人群更易于遭受职业病危害和罹患职业病或者可能导致原有自身疾病病情加重，或者在从事作业过程中诱发可能导致对他人生命健康构成危险的疾病的个人特殊生理或者病理状态。
- 若员工因职业禁忌症无法继续从事原工作，用人单位应依法为其调整工作岗位或提供其他合理的劳动条件。若用人单位未采取相应措施而直接辞退员工，可能构成违法解除劳动合同，需要支付赔偿金。但若员工因职业禁忌症严重违反厂规（如故意违反操作规程导致安全事故等），且该行为与职业禁忌症无直接关联，则用人单位可能无需赔偿。
法律建议：
- 对于用人单位而言，应确保厂规的合法性和合理性，并严格按照规定执行。在辞退员工前，应充分评估员工的行为是否构成“严重违反”，并考虑职业禁忌症等因素对解除劳动合同的影响。
- 对于员工而言，若因职业禁忌症被辞退且认为用人单位的行为违法，可以依法向劳动争议调解仲裁机构申请调解仲裁或向人民法院提起诉讼，要求用人单位支付赔偿金等。
可能法律后果：
- 若用人单位违法解除劳动合同，根据《劳动合同法》第八十七条的规定，用人单位应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。经济补偿标准按劳动者在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。
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