在1688采购时，是可以签订合同的。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

一、合同签订的法律依据

根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，民事主体之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议，即为合同。在1688这样的电商平台上进行采购，买卖双方同样可以通过签订合同来明确各自的权利和义务，确保交易的顺利进行。

二、合同签订的必要性

1. 明确交易条款：通过签订合同，买卖双方可以明确商品或服务的名称、规格、数量、价格、交货时间、交货地点、付款方式等关键交易条款，避免因口头约定不清而产生的纠纷。
2. 保障交易安全：合同是法律文件，具有法律效力。一旦发生纠纷，合同可以作为解决纠纷的依据，保障买卖双方的合法权益。
3. 促进诚信交易：签订合同有助于建立买卖双方的信任关系，促进诚信交易，维护良好的市场秩序。

三、合同签订的方式

在1688平台上进行采购时，合同签订的方式可以灵活多样：

1. 电子合同：随着电子商务的发展，电子合同逐渐成为主流。买卖双方可以通过1688平台提供的电子合同功能，在线签订合同，既方便又快捷。
2. 纸质合同：如果买卖双方对电子合同不熟悉或存在疑虑，也可以选择签订纸质合同。在交易过程中，双方可以协商确定合同内容，并打印出来签字盖章。

四、合同签订的注意事项

1. 仔细阅读合同条款：在签订合同前，务必仔细阅读合同条款，确保理解并同意其中的内容。如有疑问或不明之处，应及时向对方或专业人士咨询。
2. 确保合同内容完整：合同应包含所有关键交易条款，避免遗漏或模糊不清。如有必要，可以附上补充协议或附件来进一步明确。
3. 保留合同副本：签订合同后，务必保留合同副本作为交易凭证。在发生纠纷时，合同副本可以作为重要证据来维护自己的权益。

五、可能遇到的法律问题及建议

1. 合同效力问题：如果合同内容违反法律法规或公序良俗，可能被认定为无效合同。因此，在签订合同前，应确保合同内容合法合规。
2. 违约责任问题：如果一方违反合同约定，应承担相应的违约责任。在签订合同时，应明确违约责任和赔偿方式，以便在发生纠纷时能够迅速解决。
3. 争议解决方式：在合同中应明确争议解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等。选择合适的争议解决方式有助于高效解决纠纷，降低维权成本。

总结与建议：在1688采购时，签订合同是非常有必要的。它不仅可以明确交易条款、保障交易安全，还可以促进诚信交易。在签订合同时，应仔细阅读合同条款、确保合同内容完整，并保留合同副本作为交易凭证。如有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。