核心结论：建筑工地未签订劳动合同且未录入实名制的人员，依然可以通过合法途径主张工资，具体可从以下角度分析和操作：

1. 法律关系认定：劳动关系依然成立

根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》（劳社部发〔2005〕12号），即使未签订书面劳动合同，只要劳动者实际为用人单位提供了劳动，且用人单位接受了劳动成果，双方即构成事实劳动关系。因此，未签订合同或未录入实名制不影响劳动关系的成立，劳动者仍有权主张工资。

关键证据：

• 工作证、考勤记录（如工友证言、工地出入记录）；
  
• 工资支付凭证（如转账记录、现金收条）；
  
• 工作服、工具、工作现场照片或视频；
  
• 与用人单位或管理人员沟通的聊天记录、录音等。

2. 主张工资的途径

（1）协商解决

优先与用人单位（如包工头、建筑公司）协商，明确工资数额及支付时间，并保留协商记录（如书面协议、录音）。若对方承认欠薪，可要求出具书面欠条，注明欠款金额、支付期限及违约责任。

（2）向劳动监察部门投诉

若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（可通过12333热线或当地人社局官网查询联系方式）。投诉时需提交：

• 身份证明；
  
• 劳动关系证明（如上述证据）；
  
• 欠薪事实说明（如工作时间、工资标准、未支付金额）。
  劳动监察部门将依法调查，并责令用人单位限期支付工资；逾期不支付的，可加付赔偿金（50%-100%）。

（3）申请劳动仲裁

若投诉未果，可向劳动合同履行地或用人单位所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁（需在欠薪发生之日起1年内提出）。仲裁申请需提交：

• 仲裁申请书（写明双方信息、请求事项、事实与理由）；
  
• 证据材料（如上述证据）；
  
• 身份证明。
  仲裁裁决具有法律效力，若用人单位拒不履行，可申请法院强制执行。

（4）特殊情形：包工头跑路或建筑公司推诿

若包工头失联或建筑公司以“未签订合同”为由拒付工资，可依据《保障农民工工资支付条例》第三十条：

• 分包单位（如建筑公司）对农民工工资支付负总责；
  
• 若分包单位未落实实名制管理，导致工资支付责任不清的，由分包单位先行清偿，再依法追偿。
  此时可直接要求建筑公司支付工资，若其拒绝，可同时投诉或仲裁建筑公司。

3. 注意事项

• 时效性：劳动仲裁时效为1年，自欠薪之日起算，逾期可能丧失胜诉权；
  
• 证据保留：务必保存好所有与劳动、欠薪相关的证据，避免因证据不足败诉；
  
• 集体维权：若多人被欠薪，可推选代表处理，降低维权成本；
  
• 法律援助：若经济困难，可向当地法律援助中心申请免费律师协助。

总结：未签订合同或未录入实名制不影响工资主张，关键是通过证据证明劳动关系及欠薪事实。建议优先协商，协商不成及时投诉或仲裁，必要时可要求建筑公司承担连带责任。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。