结论：公司办理变更股东时，市场监管部门（原工商部门）通常会出具回执，但具体形式和内容可能因地区和办理方式而异。以下是详细说明：

1. 回执的普遍性
   根据《公司登记管理条例》及相关规定，公司办理股东变更登记时，市场监管部门在受理申请后，一般会出具《受理通知书》或《登记申请材料接收凭证》，作为已接收申请材料的证明。若材料齐全且符合法定形式，部门会进一步出具《准予变更登记通知书》，明确变更事项已获批准。

2. 回执的具体形式

   • 线下办理：通常当场领取纸质回执，如《受理通知书》或《准予变更登记通知书》。
     
   • 线上办理：部分地区支持电子回执，通过政务服务平台或邮件发送电子版文件，效力与纸质回执相同。
     
   • 特殊情况：若材料存在缺陷，部门可能出具《补正材料通知书》，要求补充或修正材料。

3. 回执的法律意义
   回执是证明公司已依法提交变更申请并获受理的关键文件，尤其在后续涉及股权纠纷、合同履行等场景中，可作为公司履行法定程序的证据。若未收到回执，建议及时联系登记机关确认办理进度。

4. 注意事项

   • 保留回执原件或电子版，以备查验。
     
   • 若超过承诺期限未收到回执，可向市场监管部门投诉或通过行政复议途径解决。
     
   • 变更登记完成后，公司需及时更新营业执照、公司章程等文件，确保对外公示信息一致。

建议：若您在办理过程中遇到回执未出具、信息错误等问题，可直接向我咨询，我将结合具体地区政策为您提供解决方案。