针对您提出的“超市卖过期水果怎么赔偿”的问题，以下是我为您整理的详细解答：

一、超市售卖过期水果的违法性

超市售卖过期水果属于违法行为，这违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，因为过期水果可能对人体健康造成危害。作为消费者，您有权依据相关法律法规要求超市进行退款及赔偿。

二、赔偿依据与标准

1. 退款依据：

   • 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，经营者提供商品造成消费者财产损害的，应承担退货、退还货款等民事责任。因此，您有权要求超市退还购买过期水果所支付的价款。

2. 赔偿依据：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款，对于销售不符合食品安全标准的食品（包括过期水果），消费者除要求赔偿损失外，还可向经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。若计算出的增加赔偿金额不足1000元，则按1000元进行赔偿。

三、维权步骤

1. 收集证据：

   • 保留好购买过期水果的小票、发票等购物凭证，以及水果的实物和照片。确保产品包装、标签等完整，以证明购买的时间、地点和产品情况。这是后续维权的关键证据。

2. 与超市协商：

   • 携带证据与超市客服或管理人员进行沟通，明确告知其售卖过期水果的事实，并依据法律规定提出退款和赔偿要求。在沟通过程中，请保持冷静和理性，争取通过协商解决问题。

3. 投诉举报：

   • 若与超市协商无果，您可向当地的市场监督管理部门或食品安全监管部门进行投诉举报。他们会进行调查，并根据调查结果给出相应的处理意见。

4. 法律途径：

   • 如果您的权益仍然没有得到保障，可以咨询专业律师，了解具体的诉讼流程和所需材料，然后向人民法院提起民事诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。

四、注意事项

• 在处理问题时，请保持冷静和理性，清晰表达自己的诉求。
• 务必保留好相关证据材料，如购物小票、水果实物、照片等，以便在需要时进行维权。
• 了解当地消费者权益保护法规和政策，以便更好地维护自己的合法权益。

综上所述，超市售卖过期水果是违法行为，您应依法维权。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并按照上述步骤进行操作。通过合法合理的途径，您可以有效维护自己的权益，获得应有的退款和赔偿。