您好，关于您提到的“做笔录说错了话又签字了还可以改吗”这个问题，我需要先明确一点：笔录一旦签字确认，通常就具有了法律效力，代表着您对笔录内容的认可。不过，这并不意味着在所有情况下都无法更改。

一般情况下的处理原则：

1. 笔录的法律效力：笔录是记录您陈述内容的法律文件，一旦签字，即表示您对笔录内容的确认。因此，在正常情况下，笔录内容是不应随意更改的。

2. 申请更正的可能性：如果您发现笔录中有错误或遗漏，并且这些错误或遗漏对案件的处理有实质性影响，您可以向相关机关（如公安机关）提出书面申请，说明更正的理由和依据。

3. 提供证明材料：在申请更正时，您需要提供充分的证明材料来支持您的更正请求。这些材料可能包括原始记录、证人证言、其他相关证据等，以证明笔录中的错误或遗漏。

4. 调查核实与审批：相关机关在收到您的更正申请后，会进行调查核实。如果确认笔录中确实存在错误或遗漏，并且这些错误或遗漏对案件处理有实质性影响，那么相关机关可能会批准您的更正请求。

特殊情况下的处理：

• 如果笔录中的错误是由于记录人员的疏忽或错误导致的，并且您能提供充分的证据来证明这一点，那么更正的可能性会相对较大。
• 如果笔录中的错误涉及到您的重要权益（如出生日期、身份信息等），并且这些错误是由于非您本人的原因导致的，那么您也可以考虑申请更正。

建议与注意事项：

• 在发现笔录中有错误或遗漏后，应尽快向相关机关提出更正申请，以免错过更正的最佳时机。
• 在申请更正时，务必提供充分的证明材料来支持您的请求，以增加更正的成功率。
• 如果您对笔录内容有疑问或不确定，可以在签字前要求记录人员再次确认或解释相关内容。

综上所述，虽然笔录一旦签字确认就具有了法律效力，但在某些特殊情况下，如果您能提供充分的证明材料来支持您的更正请求，并且相关机关确认笔录中确实存在错误或遗漏，那么更正笔录是有可能的。不过，这需要您积极与相关机关沟通并配合调查核实工作。