结论：承兑汇票找企业贴现时，建议签订书面合同，以明确双方权利义务、防范法律风险。以下从法律要求、风险防范、合同内容三个角度展开分析：

1. 法律要求：非强制但必要

根据《票据法》及《民法典》合同编，承兑汇票贴现属于票据买卖或融资行为，法律未强制要求必须签订书面合同，但书面合同是证明双方合意、固定交易条款的核心证据。若未签订合同，一旦发生纠纷（如贴现利率争议、票据真伪纠纷、付款违约等），双方可能因“口说无凭”陷入举证困境，增加维权成本。

2. 风险防范：书面合同的核心作用

• 明确交易条款：合同应载明汇票信息（出票人、票号、金额、到期日）、贴现利率、付款方式、违约责任等，避免因条款模糊产生争议。
  
• 防范票据风险：若贴现企业未核实票据真实性（如伪造、挂失止付票据），可能导致贴现款无法收回。合同中可约定“票据真实性保证条款”，要求贴现方承担瑕疵担保责任。
  
• 合规性要求：根据《商业汇票承兑、贴现与再贴现管理办法》，贴现需通过银行或符合条件的财务公司进行。若企业间违规贴现（如无真实交易背景），可能被认定为“民间贴现”，合同可能因违反金融管理秩序被认定无效，但书面合同仍能作为追究对方过错的依据。

3. 合同内容建议

一份完整的贴现合同应包含以下条款：

• 双方主体信息（名称、统一社会信用代码）；
  
• 汇票详细信息（票面要素、背书情况）；
  
• 贴现金额、利率及计算方式；
  
• 付款时间及方式（如贴现款到账时间）；
  
• 票据交付与验收流程；
  
• 违约责任（如票据无效、逾期付款的赔偿）；
  
• 争议解决方式（诉讼或仲裁）。

温馨提示：若企业间贴现涉及大额资金或复杂交易，建议委托律师起草或审核合同，确保条款合法有效。如有具体交易场景或合同条款疑问，可直接向我咨询，我将结合实务经验为您提供针对性建议。