签订人体买卖协议属于违法行为，且涉及刑事犯罪。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

一、法律定性

1. 人体不可买卖性：

   • 人体及其组成部分（如器官、组织等）具有特殊的人身属性，不属于可以自由买卖的商品。法律明确禁止人体及其部分的买卖行为，以保护人的尊严和生命健康权。

2. 刑事犯罪性质：

   • 签订人体买卖协议，若涉及实际的人体器官买卖或其他人体组成部分的交易，将构成严重的刑事犯罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，此类行为可能触犯组织出卖人体器官罪、故意伤害罪或故意杀人罪等罪名，具体取决于行为的性质和后果。

二、法律后果

1. 刑事处罚：

   • 对于组织出卖人体器官的行为，法律规定了严厉的刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。对于参与人体买卖协议的其他人员，如提供帮助、介绍或运输等，也可能根据其在犯罪中的作用和情节受到相应的刑事处罚。

2. 民事责任：

   • 除了刑事责任外，签订人体买卖协议还可能引发民事责任。例如，如果因人体买卖行为导致他人人身损害或财产损失，受害人有权要求赔偿。

三、实际案例与法律适用

• 在实际案例中，法院对于人体买卖行为均持严厉打击的态度。例如，对于组织出卖人体器官的犯罪分子，法院会依法判处其有期徒刑或无期徒刑，并处以罚金或没收财产。同时，对于参与人体买卖协议的其他人员，法院也会根据其在犯罪中的作用和情节进行相应的处罚。

四、法律建议

1. 遵守法律法规：

   • 任何涉及人体及其部分的交易行为都是违法的，应严格遵守相关法律法规，不得参与或支持此类行为。

2. 提高法律意识：

   • 公众应提高法律意识，了解人体买卖行为的违法性和严重性，避免因无知或贪念而陷入法律困境。

3. 及时举报与求助：

   • 如果发现有人从事人体买卖行为，应及时向公安机关举报。同时，如果自己或他人因人体买卖行为受到侵害，应及时寻求法律帮助和保护。

总结来看，签订人体买卖协议是违法的，且涉及严重的刑事犯罪。公众应严格遵守相关法律法规，不得参与或支持此类行为。如果有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我将为你提供专业的法律建议和帮助。