公路工程施工总承包中的勘测设计工作，在符合法律法规及合同约定的情况下，是可以外包的。具体分析如下：
法律法规层面：
- 根据《中华人民共和国建筑法》及相关法规，施工总承包单位可以将部分非主体、非关键性的工作分包给具有相应资质的单位完成。勘测设计工作，若不属于工程主体结构或关键性工作，且分包单位具备相应资质，则法律上允许进行外包。
- 需要注意的是，若勘测设计工作属于工程主体结构或关键性工作，则根据法律规定，不得进行分包。
合同约定层面：
- 施工总承包合同中通常会明确约定哪些工作可以分包，哪些工作不得分包。因此，在决定是否将勘测设计工作外包前，应仔细审查施工总承包合同的相关条款。
- 若合同中明确允许勘测设计工作外包，且分包单位具备相应资质，则可以进行外包。若合同中未明确约定或明确禁止，则需与发包方协商并达成一致意见后，方可进行外包。
实际操作层面：
- 在实际操作中，施工总承包单位应确保分包单位具备相应的勘测设计资质，并签订详细的分包合同，明确双方的权利义务、工作范围、质量标准、工期要求等。
- 同时，施工总承包单位应对分包单位的工作进行监督和管理，确保其按照合同约定和设计要求完成勘测设计工作，避免因分包单位的工作失误导致整个工程的质量问题或工期延误。
建议：在决定是否将公路工程施工总承包中的勘测设计工作外包时，应综合考虑法律法规、合同约定以及实际操作层面的因素。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请随时向我咨询。