针对您在网上买到假的胡麻油，关于如何收集证据的问题，以下是我为您整理的详细建议：
一、核心证据收集
购买凭证：
- 保留好您的网购订单截图、交易记录、支付凭证等，这些是证明您购买了该胡麻油并支付了相应款项的直接证据。
- 如果可能，获取商家的发货单或物流信息，以证明商品确实从商家处发出。
商品实物及包装：
- 保留好您收到的胡麻油商品及其包装，包括瓶身、标签、说明书等。
- 特别注意检查包装上的生产日期、保质期、生产厂家等信息，以及是否有任何可能表明商品为假冒的标识或瑕疵。
鉴定报告：
- 如果您怀疑购买的胡麻油是假冒的，可以联系专业的质量检测机构或食品检测机构进行鉴定。
- 获取鉴定报告，该报告应明确指出商品是否符合相关质量标准或是否为假冒产品。
二、辅助证据收集
商家信息：
- 收集商家的名称、地址、联系方式等基本信息，以便在需要时进行联系或起诉。
- 如果商家在网购平台上有店铺，可以截图保存店铺信息、商品评价等。
沟通记录：
- 保留您与商家之间的沟通记录，包括聊天记录、电话录音等。
- 如果商家承认商品为假冒或拒绝承担责任，这些记录将作为重要证据。
其他消费者证据：
- 如果可能，寻找其他购买了相同商品的消费者，了解他们的购买经历和商品质量情况。
- 如果有其他消费者也遇到了类似问题，可以联合起来共同维权。
三、法律建议及后续行动
与商家协商：
- 在收集到足够证据后，您可以先尝试与商家进行协商，要求退货、退款或赔偿。
- 协商时，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和依据。
向平台投诉：
- 如果商家拒绝协商或无法联系到商家，您可以向网购平台投诉。
- 提供您收集到的证据，要求平台介入处理并给出解决方案。
向消费者协会或市场监管部门投诉：
- 如果平台处理结果不满意或未得到处理，您可以向当地的消费者协会或市场监管部门投诉。
- 这些机构有权对商家进行调查和处理，并保护您的合法权益。
考虑法律诉讼：
- 如果上述途径均无法解决问题，您可以考虑向法院提起诉讼。
- 在诉讼前，建议您咨询专业律师（即我本人，李龙律师，专注于婚姻家庭、经济纠纷、合同纠纷等多个领域），了解诉讼流程和可能的风险。
最后，我想强调的是，在收集证据和维权过程中，一定要保持冷静和理性，遵循法律程序。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。